Tocino는 무엇입니까?

여러 스페인어를 사용하는 국가, 특히 쿠바와 푸에르토 리코, 돼지 고기 트리트 한 tocino 은 문자 그대로 "베이컨"또는 단순히 "hog 's lard"를 의미합니다. 고기 줄무늬가 거의없는이 음식은 주로 일부 카리브해 앙트레와 함께 제공되는 소금이 달린 고기로 세대를 위해 준비되었습니다. 스페인에 영향을받는 필리핀에서는 Tocino가 친숙한 대접이지만, 준비는 라틴 아메리카 사촌보다 약간 더 정교하며 주로 아침 식사에 사용됩니다.

라틴 아메리카에서는 Tocino 은 일반적으로 서구의 얇은 날로 된 방식으로 준비되지 않습니다. 카리브해의 Tocino 은 실제로 큐브로 자르고 길고 얇은 스트립처럼 튀겨진다. 이 간식은 여러 요리에 추가되거나 자체의 중심, arroz blanco con tocino 또는 베이컨을 곁들인 흰 쌀을 형성합니다.

필리핀 전통은 타파 또는 사일로로 tocino 을 섬기는 것입니다. 이것은 볶음밥과 계란을 아침 식사로 제공한다는 것을 의미합니다.베이컨이 타파스의 앙트레를 형성하면 bacsilog 이라고합니다. 이것은이 동남아시아 섬에서 스페인 식민주의 세대에서 발전했습니다.

접시를 준비하기 위해 돼지 고기 엉덩이, 어깨 또는 지방 (종종 피부 포함)이 밀봉 된 냉장 용기에서 3 일 이상 손질되어 경화됩니다. 경화를 위해 보관하기 전에, 냉장고에서 오랜 시간 동안 필리핀 향신료의 조합이 첨가됩니다 : 소금, 설탕, 색칠을위한 Annatto 및 anise 와인은 감초와 타라곤 맛의 힌트를 제공합니다. 냉장이 시작되기 전에 요리사는 믹스에 니트 페르산 칼륨 또는 소금물을 추가하는 것이 일반적 이었지만 더 이상 필요하지 않습니다.

현대에는 Pinoy 요리사가 Tocino를 만들기 위해 다양한 비틀기를 사용하는 것이 관례입니다. 일부는 마늘, 파인애플 또는 오렌지 주스와 같은 감귤류를 사용합니다.SPRITE® 또는 7-UP®과 같은 감귤류 소다와 다른 마리 네이션 향료와 함께. 3 일 후, 돼지 고기는 냉장고에서 제거되어 서양 버전과 마찬가지로 프라이팬에 튀겨진다.

Tocino에는 자체가 충분하기 때문에 팬에는 오일이 필요하지 않습니다. 일부는 베이컨을 끓이는 데 유리하게 튀기는 것입니다. 필리핀 카 파 팜 팡간 사람들의 관습은 몇 시간 동안 돼지 고기로 재료를 저어 준 다음 매리 네이트를두고 실온에서 발효시키는 것입니다. 이 요리는 Burong Babi라고합니다.