와규 쇠고기는 무엇입니까?

Wagyu 쇠고기는 일반적으로 일본 조향에서 나오는 모든 종류의 스테이크 또는 고기입니다. 이 단어는 대략“일본 소”로 번역되며, 그 나라에서 자란 거의 모든 동물은 대개 자격을 갖추고 있습니다. 일본 이외의 지역에서는이 용어는 농민과 유통 업체가 일반적으로 일본 동물로부터 내려온 소의 쇠고기를 라벨로 표시하는 데 일반적으로 사용하기 때문에 일본 동물의 쇠고기를 표시하기 때문에 다소 넓은 의미를 가지고 있습니다. 일반적으로 지방이 밀도가 높고 대리석이 많고 매우 부드럽고 매우 비싼 미식가 품목으로 판매되지만 다양한 다양성이있을 수 있습니다.

일본 내 의미

일본에서는“와규”특성화는 매우 일반적이며 모든 품종과 종을 포함합니다. 특히 부드럽고 비싼 제품인 유명한 고베 쇠고기를 일으키는 소는 정의에 속하지만 다시는 다른 소도와 관련이 있든 없든 다른 소도 마찬가지입니다. 일본 정육점은이 용어를 거의 사용하지 않습니다그들의 상처를 설명하기 위해, 일반적으로 종이나 농장별로 레이블을 붙이는 것을 선호합니다.

해외 인식

이 용어는 해외의 의미가 훨씬 다른 경향이 있습니다. 특히 미국과 호주에서는 광범위한 소고기 소 산업을 보유한 두 나라에서 제조업체는 종종 이국적, 외국 또는 특히 맛있는 것을 제안하기 위해 그 이름을 사용합니다. 많은 사람들은 그들의 동물들이 일본 소에서 내려 왔지만 구체적으로 번식하고, 더 중요한 것은 실제로 관계가 얼마나 가까운 지에 따라 광범위한 해석에 개방적이라고 주장합니다.

이 이름을 가진

쇠고기는 종종 실제로 많은 다른 종들과 광범위하게 교배 된 소에서 나옵니다. 대부분은 미국 또는 호주인입니다. 와규 쇠고기가 무엇인지에 관해서는 음식 세계에 많은 논쟁이 있습니다. 그럼에도 불구하고, 이런 식으로 표시된 쇠고기는 종종 cOMMAND는 매우 높은 가격이며 일반적으로 소비자에 의해 호의적으로 간주됩니다.

일반 특성

사람들은 종종 일본 쇠고기를 부드럽고 대리석이 많고 맛이 뛰어난 고기와 연관시킵니다. 대부분의 정육점은 근육 대 지방의 비율을 기준으로 한 고기“등급”또는 요금,“마블링”의 관점에서 종종 설명됩니다. 대부분 붉은 고기 한 조각은 매우 대리석이 아니며, 흰 지방의 풍부한 줄무늬가있는 사람은 그다지 대리석이 아닙니다. 이 지방 리본은 종종 칼로리를 추가하지만 훨씬 더 부드럽고 부드러운 식사를 만듭니다. 와규 이름으로 판매되는 많은 컷은 광범위하게 대리석으로, 요리 할 때 고기에 거의 버터 맛이납니다.

고베 쇠고기와의 관계

많은 국제 쇠고기 유통 업체는 Wagyu 제품과 일본 고베시에서 독점적으로 재배되는 유명한 부드러운 고기 스타일의 고베 쇠고기 사이를 연결합니다. 일본 정육점은 고베 이름을 적용 할 때 매우 차별적 인 경향이 있으며 USUAHyogo 현에 거의 독점적으로 사는 Tajima 종의 동물을 위해 그것을 예약하십시오. 이름은 해외에서 더 느슨하게 사용됩니다. 많은 정육점은 예를 들어“호주 고베 쇠고기”를 판매하거나“American Kobe Steaks”를 판매합니다.

경우에 따라 모방 또는 국내 버전은 일본 원본과 현저히 유사하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 미국을 포함한 많은 국가에서“Wagyu”와 같은 설명이 어떻게 사용될 수 있는지에 대한 규칙이 있지만 대부분의 시스템에서 해석을위한 많은 공간이 있습니다. 결과적으로,이 라벨을 가진 일부 쇠고기는 고베와 같은 부드러운 스테이크를 일으키는 미세한 일본 소와 매우 밀접한 관련이 있지만 다른 국내 제품과는 더 공통점이 있습니다. 경우에 따라 가격이 높을수록 유일한 특성이 될 수 있습니다.

공통 준비

요리사는 일반적으로 대리석 고기와 가벼운 만지기를하며, 종종 가능한 한 적게 요리하여 그 자체를 유지할 수 있습니다.풍미, 주스 및 질감. 이런 종류의 쇠고기는 고기가 중앙에서 생생한 요리 인 스테이크 타르 타르의 좋은 후보가 될 수 있습니다. 그것은 또한 촉촉한 내부를 간신히 요리하는 동안 외부를 캐러멜 화하기 위해 일반적으로 빠르게 뿌려집니다.

대부분의 식당은 스테이크 형태로 판매하며, 이는 일반적으로 전문 상점과 정육점 상점에서도 발견되는 방식입니다. 그러나 대부분의 육류 제품과 마찬가지로 다양한 옵션과 준비가 많이 있습니다. 시작할 수많은 스테이크 컷이 있으며 동물의 일부는 다른 일부보다 부드럽고 바람직합니다. 품질 저하는 종종 햄버거 고기 나 소시지로 바뀝니다. 때때로이 제품들은 또한 와규 이름을 가지고 있지만 항상 그런 것은 아닙니다.

찾을 곳

일본식 쇠고기는 매우 비싸는 경향이 있으므로 정규 시장이나 식료품 점에서는 종종 발견되지 않습니다. 많은 농장은 특수 정육점을 통해서만 특별 주문으로 만 판매합니다.우편 또는 인터넷 판매를 통해 R. 미식가 매장은 종종 고객에게도 공급할 수 있으며 전 세계 고급 레스토랑에서는 자주 구입할 수 있습니다.

지방 함량 및 관심사

많은 제조업체들은이 쇠고기가 대부분의 다른 품종보다 지방이 높지만 주로 단성화 된 지방을 포함하고 있으며, 일부 건강 전문가들은 실제로 다소 도움이 될 수 있다고 주장합니다. 이들은 다른 음식 중에서 나무 견과류, 올리브 오일 및 아보카도에서 발견되는 지방의 종류이며, 일부 연구에 따르면 콜레스테롤을 낮추고 제한된 양으로 소비 될 때 전반적인 건강을 개선 할 수 있습니다. 많은 순종 일본 소는 다른 종보다 단일 포화 지방을 더 많이하는 경향이 있지만, 이것이 교배를 통해 어떻게 전달되는지 항상 잘 알려진 것은 아닙니다. "wagyu"라는 고기 조각이 이러한 특성을 가지고 있는지 여부는 일반적으로 그 이름보다 메이크업과 더 관련이 있습니다.

단지 지방이 도움이되기 때문에 실제로그래도 건강합니다. 지방과 기름이 풍부한 식단을 섭취하면 다양한 문제와 질병에 기여할 수 있습니다. 대부분의 의료 전문가들은 사람들이 붉은 육류 소비, 특히 매우 밀도가 높은 마블링을 삭감하는 것을 일주일에 한두 번만 식사 할 것을 권장합니다.