Xiaolongbao는 무엇입니까?

Xiaolongbao는 상하이에서 시작된 중국의 딤섬 또는 "작은 요리"유형입니다. 충전물에는 요리 과정에서 국물에 녹는 풍미있는 젤라틴 인 ASPIC가 포함되어 있기 때문에 종종 수프 만두라고합니다. 중국어 이름은 "소우 길이 버프"로 발음되며 "작은 바스켓 만두"또는 "작은 찐 롤빵"으로 번역 될 수 있습니다. Xiaolongbao가 찐 다음 4, 6 또는 8 세트의 기선 바구니에서 제공되므로 둘 다 적합합니다. 최고의 Xiaolongbao는 고기를 채우는 얇고 거의 반투명 한 포장지, 보통 작은 돼지 고기를 강렬하게 맛을 낸 국물로 가지고 있습니다.

Xiaolongbao 용 포장지는 온수 반죽, 다목적 밀가루와 온수의 간단한 혼합물로 만들어졌으며, 충분한 차가운 물 만 첨가되어 반죽을 잘 다루기에 충분히 시원하게 만듭니다. 반죽이 잠깐 반죽 한 다음 글루텐이 이완 될 정도로 오래 쉬게됩니다. 이렇게하면 포장지를 위해 반죽을 매우 얇은 시트로 쉽게 굴릴 수 있습니다. 작은 부분반죽의 S는 가능한 한 얇게 원으로 롤아웃됩니다.

Xiaolongbao를 조립하려면 인내와 기술이 필요합니다. 각 원의 중앙에 숟가락의 충전물이 배치됩니다. 원의 가장자리는 컵 모양으로 위로 올라가고 채우는 주위의 반죽을 만들기 위해 주름을 잡습니다. 정확한 주름은 좋은 Xiaolongbao의 표시로 간주됩니다. 주름이 완료되면 포장지의 맨 위에 트위스트가 제자리에 고정되어 있습니다.

가장 일반적인 충전물은 양념, 다진 돼지 고기이지만 다른 고기 또는 해산물 품종도 사용할 수 있습니다. 고기는 다진 또는 땅에 있으며 ASPIC의 큐브와 혼합됩니다. ASPIC은 고기 또는 해산물 재고로, 젤라틴이 충분히 냉각 될 때 견고해질 수 있습니다. 젤라틴은 맛이없는 상업용 분말로 첨가 될 수 있지만, 가장 강렬한 향이 나는 ASPIC는 자연적으로 발생하는 젤라틴을 갖기에 충분한 고기로 만든 재고에서 비롯됩니다..

요리 후, 국물을 긴장시키고 식히고 congeal으로 만들어지면 ASPIC는 작은 입방체로 자르고 다진 돼지 고기 또는 다른 고기와 혼합됩니다. 조립 된 만두는 나파 양배추의 큰 외부 잎 또는 다른 적절한 잎이 늘어선 기선 바스켓에 배치되며 7-10 분 동안 찐다. Xiaolongbao는 보통 증기선 바구니에 덥고 식초와 깍둑 썰기 한 생강으로 덥습니다.