Como eu escolho as melhores assadeiras?

Ao tentar escolher entre diferentes bandejas, o fator mais importante a considerar é o que você está ligando a fazer. As três principais características das assadeiras às quais você precisará prestar atenção são tamanho, forma e materiais de construção. Normalmente, é importante usar uma panela que não seja feita apenas do material exigido por uma receita, mas que também possui as dimensões adequadas. O metal e o vidro podem ser usados ​​para fazer assadeiras de alta qualidade, mas o uso de uma panela de vidro em uma receita que exige um metal que se possa tirar os tempos de assadeira. O tamanho e a forma também são importantes, uma vez que uma panela muito grande pode resultar em alimentos queimados ou cozidos demais, e um que é muito pequeno pode resultar em alimentos transbordando no forno.

As bandejas de cozimento vêm em uma ampla variedade de formas e tamanhos, e cada design é feito especificamente para um ou mais propósitos. Algumas panelas são destinadas a assados, enquanto outros são projetados para assar bolos, brownies ou entradas como o lasagnum. As assadeiras especiais são necessárias para fazer certos itens, enquanto outros têm um objetivo mais geral da natureza. Metal e vidro são dois materiais populares para fazer panelas, embora a cerâmica e vários materiais antiaderentes também sejam usados.

Ao escolher uma assadeira, você precisa considerar o item que deseja assar. É melhor fazer isso consultando sua receita para ver o que ela exige em termos de uma panela. As receitas normalmente especificam as dimensões necessárias e pode ser muito importante seguir essa instrução. Uma assadeira muito grande pode permitir que o que você está assando se espalhe, o que reduzirá o tempo de cozimento e pode causar queimar. O reverso também é verdadeiro, pois as panelas muito altas e estreitas podem resultar em um centro não cozido em alguns casos.

As receitas

também sugerem que o material em que uma panela deve ser feita em alguns casos. Se nenhum tipo específico de material for mencionado, você podeser capaz de dizer do contexto. Em muitos casos, uma receita especificará "assadeira" se uma panela de metal for necessária e "assar" se o vidro ou cerâmica for preferida. O cozimento em uma panela de vidro normalmente requer menos tempo que as panelas de metal, o que pode afetar a consistência e o sabor do produto acabado.

A forma e o design de uma assadeira também podem ser importantes a considerar. Se você planeja assar pão ou alimentos de formato da mesma forma, convém obter uma panela de pão. Essas panelas são tipicamente mais altas do que amplas. As panelas de bolo tendem a ser o contrário e têm muitas formas e tamanhos. No entanto, existem algumas dimensões padrão de panelas de bolo que as receitas geralmente exigem, e você normalmente obtém os melhores resultados desses. Você precisará de uma panela de primavera para fazer cheesecakes, tortas e outros assados, enquanto as panelas de tubo são necessárias para fabricar itens como bolos Bundt.