Como escolho o melhor substituto galangal?

Galangal é muito semelhante ao gengibre - ambos são raízes com sabores pungentes, embora galangal seja geralmente mais picante e muito mais difícil em textura que o gengibre. O gengibre também possui um revestimento marrom, enquanto Galangal tem uma pele amarela e brilhante. Embora ambos sejam muito populares nas receitas tailandesas, malaias e indonésias, o Ginger geralmente é mais popular na Europa e nos Estados Unidos. Por esse motivo, Galangal pode ser difícil de encontrar em alguns supermercados, o que significa que uma substituição pode ser necessária. Os cozinheiros podem substituir o galangal fresco por versões secas ou congeladas ou misturar gengibre junto com algumas especiarias para replicar o sabor.

A raiz galangal fresca pode ser muito difícil de encontrar na maioria dos supermercados norte -americanos. Os cozinheiros determinados a usar esse tempero em seus alimentos podem ter sorte em procurá -lo na seção de culinária indiana. Algumas lojas o vendem em lascas secas ou em pó. Geralmente, os sabores da raiz seca são muito mais fortes que as versões novas. Apenas aCola pequena de substituto galangal em pó é necessário para substituir cerca de 1 polegada (cerca de 2 cm) da raiz fresca. Ao usar lascas secas, os cozinheiros geralmente devem triturá -lo com um argamassa e pilão ou um moedor de café elétrico. É muito difícil e geralmente não se decompõe bem em líquido.

Embora alguns cozinheiros aconselhem fortemente contra ele, o gengibre é frequentemente recomendado como o melhor substituto galango. A proporção de substituição é geralmente de 1: 1, o que significa que os cozinheiros não precisam fazer nenhuma medição especial para suas receitas. Alguns cozinheiros podem até querer usar o gengibre como um substituto galango sem procurar essa raiz difícil de encontrar. O gengibre é geralmente mais barato que o primo raro, e algumas pessoas não gostam de tons de Galangal.

Os cozinheiros que fazem uma receita tradicional da Indonésia ou da Malásia podem ter problemas porque Ginger e Galangal podem ser exigidos na receita. Nesses casos,O cozinheiro tem várias opções. Ele ou ela pode simplesmente decidir usar o gengibre pediu e deixar o galangal completamente fora. Outros podem preferir dobrar a quantidade de gengibre na receita para compensar a falta de galangal. Outra opção envolve fazer a própria mistura de substituto galanga com gengibre e algumas outras especiarias.

Canela, maça, pimenta preta e gengibre - misturados nas proporções certas - podem se tornar o substituto galango perfeito. Os cozinheiros geralmente devem experimentar diferentes proporções para ver quais sabores eles mais gostam. Alguns podem usar todas as quatro ervas, enquanto outros podem preferir apenas os sabores de gengibre e canela.