O que é a culinária da Califórnia?

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Alice Waters é frequentemente creditada como inventora da California Cuisine na década de 1970 em seu famoso restaurante Chez Panisse, em Berkeley, Califórnia. O movimento da culinária da Califórnia foi considerado reacionário e, embora seja necessário muitas de suas raízes da culinária francesa, ele se opôs à tradição francesa de servir alimentos que não estão na estação. Em vez disso, a culinária da Califórnia avaliou a abundância de produtos disponíveis localmente e sazonalmente e usou esses alimentos para formar a base de pratos diferentes. Alcachofras ou morangos, figos ou alfaces mistas, todos foram usados ​​quando na estação. Portanto, a cozinha de um restaurante mudaria com as estações que oferecem um menu interessante e variado.

A culinária da Califórnia se tornou a comida "It" por um tempo. Restaurantes como o Spago de Wolfgang Puck surgiram para atender às demandas dessa nova culinária. Na verdade, a culinária não era precisamente nova, pois os chefs na Europa haviam trabalhado com as mesmas teorias há centenas de anos. Além disso, os agricultores podem ser SAID de ter influenciado a culinária da Califórnia, porque eles comiam predominantemente os alimentos frescos de suas hortas. Na pior das hipóteses, a culinária da Califórnia é extraordinariamente pretensiosa. Em alguns restaurantes sofisticados, pode-se esperar pagar mais de 20 dólares americanos por uma salada muito pequena de alfaces mistas.

No entanto, no entanto, a culinária da Califórnia pode oferecer alimentos deliciosos marcados por sua frescura e abundância. Os produtos são geralmente obtidos diariamente. Os frutos do mar, como o caranguejo de Dungeness, são comprados quando estão na estação. Os pratos resultantes produzem sabores fantásticos porque a comida é muito fresca. A culinária da Califórnia também demonstrou um interesse acentuado na agricultura orgânica, e os clientes descobriram, para sua alegria, o sabor dos alimentos livres de pesticidas.

Cozinha da CalifórniaTambém nos traz formulários de cozimento de fusão antecipados. Embora se possa obter produtos tradicionais, também se pode experimentar o Bok Choy, ou Loquats, ou usar a enorme variedade de pimentões locais para variar as ofertas de restaurantes. O California Roll, frequentemente servido em restaurantes de sushi é um exemplo perfeito de cozinha da Califórnia. O sushi tradicional é servido com uma fatia de abacate fresco e embrulhado em algas marinhas.

A culinária da Califórnia também capitalizou as tendências da cultura em relação ao vegetarianismo. Um prato vegetariano misto servido com molho de queijo feito de queijos locais pode tentar o vegetariano. Além disso, pratos de ovos, feitos de ovos sem gaiolas ou suflês feitos de creme de laticínios locais.

Um dos pontos Locus da Califórnia, fora das principais cidades, foi o restaurante John Ash em Santa Rosa, Califórnia. Produtos locais, laticínios, ovos e carne sempre foram a marca registrada da abordagem minimalista de Ash. No entanto, a crescente população de produtores de uvas, wO HO muitas vezes destruiu as fazendas locais para crescer ainda mais uvas, está afetando esse tipo de cozinha. Essa tendência significa que a maioria dos produtos comprados nos mercados de agricultores locais e dos fornecedores não é mais fresca, mas se moveu do vale central. Essa mudança alterará inexoravelmente o sabor e as ofertas dos restantes restaurantes da culinária da Califórnia.