O que é pasta de gengibre?
A pasta de gengibre é um ingrediente aromático usado em muitos tipos de culinária. Pode ser comprada ou feita em casa. É um ingrediente muito básico e pode conter simplesmente o solo da raiz de gengibre em uma pasta fina ou incluir muitos outros aromas e aditivos usados para melhorar o sabor e a textura da pasta.
A pasta de gengibre mais simples é feita combinando gengibre e água. Primeiro, o gengibre deve ser descascado e picado grosseiramente. Em seguida, deve ser pulverizado em uma máquina de processamento de alimentos. Esta etapa também pode ser alcançada na configuração do purê de um liquidificador. Durante esse processo, são adicionadas quantidades muito pequenas de água para tornar a pasta resultante espalhada e mais facilmente adaptável como ingrediente para receitas e como uma massagem para carnes. Algumas receitas exigem a adição de uma pequena quantidade de óleo à medida que a pasta está sendo feita. Não é sugerido que o óleo seja adicionado após a pasta ser feita, pois os dois se separam. Pode serUsado em carne vermelha e em carne branca, mas é mais popular como uma massagem ou marinada para todos os tipos de peixes. Como uma massagem ou marinada para carne, aves ou frutos do mar, não serve apenas como um intensificador de sabor, mas também serve para amaciar a carne.
Muitas vezes, o alho é adicionado à pasta de gengibre. Esses dois traços de sabor criam uma forte combinação de sabor, especialmente quando são frescos e não comprados em lojas, moídos e misturados antes da compra. Os dois combinados são uma combinação popular na culinária indiana e asiática.
O açúcar também pode ser adicionado a uma pasta de gengibre. Quando o açúcar é adicionado, isso é conhecido como pasta de gengibre doce. O gengibre cristalizado é popular em todo o mundo, então essa combinação de sabores é bem reconhecida. Sendo assim, uma variedade adocicada da pasta de gengibre tradicional é frequentemente uma escolha popular para aquelas carnes e pratos que estão do lado mais leve. A pasta de gengibre doce é frequentemente usada com fish e carne de porco.
Como ingrediente caseiro, a pasta de gengibre pode durar até cinco dias quando refrigerada. Embora o gengibre atue como conservante de alimentos, uma vez que o gengibre tem outros ingredientes adicionados a ele, a vida da pasta de gengibre é reduzida quando comparada à da raiz pura de gengibre. Feito da raiz, a pasta de gengibre usada como condimento ou para aprimorar carne, aves ou peixes é um sabor bem conhecido em todo o mundo.