O que é alface de cabeça?

alface de cabeça, também conhecida como alface de iceberg, é uma densa roseta de folhas que forma uma bola apertada do tamanho de uma cabeça humana. Embora a alface da cabeça contenha menos nutrientes do que a alface frondosa, é um vegetal básico favorito para sua textura e doçura. Uma colheita anual que prefere o clima frio e a abundância de água durante a estação de crescimento, nos Estados Unidos, apenas as batatas são mais altas em popularidade como o vegetal número um. A ponta é rica em textura verde, arborizada sem ser escorregadia ou "viscosa", dando lugar a um centro doce verde mais claro com uma textura ligeiramente crocante, que leva à base esbranquiçada da folha. A variação na textura, doçura e cor fazem da alface da cabeça uma excelente opção para coberturas e saladas de sanduíche.As folhas de peças de alface da cabeça, são um embrulho perfeito, especialmente útil para aqueles que assistem ao seu peso. As folhas podem ser usadas em vez de pão, pães ou tortilhas para embrulhar hambúrgueres, peixe, feijão, carne ou alternativas à base de soja. As folhas também fazem um "prato" decorativo para aperitivos, como biscoitos e queijo, vegetais cortados, massas, saladas de ovos e batatas e outros aperitivos.

Alface deve sempre ser lavada completamente antes de comer. Uma excelente maneira de fazer isso é usar um spinner de salada. Um girador de salada é uma tigela com uma cesta interna removível. Coloque as folhas de alface da cabeça na cesta e mova -as debaixo d'água. Agite a cesta do excesso de água e substitua -a na tigela de salada. A parte superior do spinner de salada inclui um mecanismo de manivela ou bomba embutido para girar a cesta interna quando o recipiente é fechado. Isso remove à esquerda sobre a água e deixa alface macia e perfeita para comering.

Até a década de 1920, a alface da cabeça era chamada de alface Crisphead , mas o nome mudou para iceberg quando os agricultores da Califórnia começaram a empacotá -lo em gelo para mantê -lo fresco durante o envio. Hoje, a Califórnia é classificada como o estado número um para o cultivo de alface.