O que é viticultura?
Viticultura é o estudo da ciência do cultivo de uvas, com as usadas para produzir o vinho sendo o foco principal. Inclui o estudo da seleção de videiras, estilos de irrigação, técnicas de plantio, gerenciamento de pragas e doenças, colheita ideal e muito mais. Qualquer coisa que possa acontecer com a uva antes do início do processo de criação de vinho é incluído em viticultura.
Todos os aspectos do cultivo de uvas têm um grande impacto na qualidade do vinho acabado. As pessoas envolvidas com viticultura são chamadas de viticulturais e geralmente trabalham em estreita colaboração com vinhedos e produtores de uvas para garantir as melhores uvas que, por sua vez, criarão o melhor vinho acabado possível. Tudo começa com a seleção das videiras certas, já que diferentes tipos de uvas produzem diferentes tipos de vinhos. Existem frequentemente variações mais detalhadas entre tipos específicos de uvas que afetam as diferenças sutis de sabor e qualidade que são comumente encontradas entre diferentes versões do mesmo tipo de vinho.
As técnicas de plantio também afetam como as uvas acabam, o que significa que a mesma videira cultivada em diferentes condições produzirá uvas diferentes. A viticultura analisa fatores como tipo de solo, colocação de campo, exposição ao sol, uso de sistemas de treinamento em videira e outros fatores. Emparelhado com o conhecimento das qualidades desejadas nas uvas, um viticulturalista pode selecionar e implementar técnicas específicas de plantio para tentar alcançar o resultado desejado. Por exemplo, a escolha de um campo inclinado sobre um plano pode otimizar a quantidade de sol que a videira recebe, além de garantir um melhor fluxo de ar para evitar que possíveis congelamentos. Isso terá um impacto no equilíbrio de sweetness na uva colhida.
Viticultura também utiliza a irrigação para afetar a qualidade da uva. A irrigação é muito importante, as videiras precisam da quantidade adequada de água para crescer adequadamente. As trepadeiras que recebem muita água se debaterão. A qualidade da uva será afetada adversamente se as fortes chuvas chegarem muito perto do tempo da colheita também. A drenagem após a rega também precisa ser considerada, uma vez que o solo saturado por muito tempo pode danificar os sistemas radiculares e as videiras.
Técnicas de colheita também podem ser usadas para melhorar o resultado final. Uma técnica chamada colheita verde realmente exige a colheita de várias uvas enquanto ainda são pequenas e verdes. Pensa -se que isso permite que a videira tenha energia e recursos extras para as uvas restantes, para que sejam maiores e mais saborosas, produzindo um melhor vinho.
Outro aspecto vital da viticultura é o manejo de pragas e doenças. Existem numerosos insetos e outras pragas que atacam videiras eD pode arruinar as uvas, no entanto, os pesticidas devem ser usados com cuidado. Também existem muitas doenças como o Coulure, que podem fazer com que as uvas caam da videira não desenvolvida ou vários tipos de podridão e bolor. Os viticulturais tentam impedir essas doenças e minimizar quaisquer efeitos quando ocorrem para preservar o maior número possível de uvas para serem transformados em vinho.