O que são dolmades?

dolma ou dolmades é um componente tradicional da cozinha grega. Enquanto os ingredientes para o recheio variam um pouco, o envoltório para dolmades é tradicionalmente folhas de uva. No entanto, é considerado aceitável usar folhas de repolho para o prato.

A beleza de Dolmades é que uma ampla combinação de ingredientes pode ser usada com este alimento grego básico. Geralmente, existe algum tipo de carne picada incluída no enchimento. Normalmente, a carne usada será carne ou cordeiro, embora o frango desfiado também possa ser usado. A carne é complementada por outros alimentos, como cebola, pinheiros, arroz, alho, tomate picado ou purê e vários temperos diferentes.

Todos os ingredientes são colocados no centro da folha de uva. Geralmente, uma colher de sopa é considerada uma quantidade suficiente para o enchimento. Depois de dobrar as laterais das folhas de uva sobre o enchimento e enrolar as folhas para criar uma bolsa fechada, as folhas de uva recheadas são colocadas em uma panificaçãoh. Se uma grande quantidade de dolmades estiver sendo preparada, é aceitável caminhar as folhas recheadas dentro da assadeira.

Depois que os dolmades estão em camadas na assadeira, o caldo de galinha é adicionado. O caldo deve ser derramado sobre as folhas de uva recheadas, usando líquido suficiente para cobrir a camada superior. Usando um forno pré -aquecido a 375F, os dolmades devem assar por uma hora.

A maioria das receitas para dolmades inclui um molho fino que é derramado sobre as folhas de uva recheadas. Uma receita simples para este molho exige alguns ovos e um pouco de suco de limão. Os ovos são espancados durante uma tigela sobre a água fervente, o que ajuda a dar à massa ovo uma aparência espumosa. O suco de limão é adicionado durante o processo de mexer. À medida que os dolmades emergem do forno, essa mistura de ovos e suco de limão é derramada por cima. Como alternativa, essa mistura, às vezes chamada de avgolMolho emeno, pode ser servido ao lado e usado como molho.