Was sind Dolmades?
Dolma oder Dolmades ist ein traditioneller Bestandteil der griechischen Küche. Während Zutaten für die Füllung etwas variieren, besteht die Verpackung für Dolmaden traditionell Traubenblätter. Es wird jedoch als akzeptabel angesehen, Kohlblätter für das Gericht zu verwenden.
Die Schönheit von Dolmades ist, dass eine breite Kombination von Zutaten mit diesem griechischen griechischen Lebensmittel verwendet werden kann. Im Allgemeinen ist im Füllstoff eine Art gehacktes Fleisch enthalten. In der Regel ist das verwendete Fleisch Rindfleisch oder Lamm, obwohl auch zerkleinertes Hühnchen verwendet werden kann. Das Fleisch wird durch andere Lebensmittel wie Zwiebeln, Kiefernkernen, Reis, Knoblauch, gehackte oder pürierte Tomaten und eine Reihe verschiedener Gewürze ergänzt.
Alle Zutaten werden in der Mitte des Traubenblattes gelegt. Im Allgemeinen wird ein häufiger Esslöffel als ausreichend für den Füllstoff angesehen. Nachdem die Seiten der Traubenblätter über den Füllstoff gefaltet und die Blätter gerollt werden, um einen geschlossenen Beutel zu erzeugenH. Wenn eine große Menge Dolmaden vorbereitet wird, ist es akzeptabel, die gefüllten Blätter in der Auflaufform zu überschichten.
Sobald die Dolmaden in die Auflaufform geschichtet sind, wird die Hühnerbrühe hinzugefügt. Der Bestand sollte über die gefüllten Traubenblätter gegossen werden, wobei gerade genug Flüssigkeit zur obersten Schicht abdeckt. Mit einem Ofen, der auf 375F vorgewärmt ist, sollten die Dolmaden eine Stunde lang backen.
Die meisten Rezepte für Dolmaden sind eine dünne Sauce, die über die gefüllten Traubenblätter gegossen wird. Ein einfaches Rezept für diese Sauce erfordert ein paar Eier und ein wenig Zitronensaft. Die Eier werden in einer Schüssel über kochendem Wasser geschlagen, was dazu beiträgt, dass der Eiermad ein schaumiges Aussehen verleiht. Zitronensaft wird während des Witschvorgangs hinzugefügt. Wenn die Dolmaden aus dem Ofen auftauchen, wird diese Mischung aus Eiern und Zitronensaft über die Oberseite gegossen. Alternative diese Mischung, die manchmal als Avgol bezeichnet wirdEmeno -Sauce kann nebenbei serviert und als Dip -Sauce verwendet werden.