ドルマードとは何ですか？

DolmaまたはDolmadesは、ギリシャ料理の伝統的なコンポーネントです。 詰め物の成分は多少異なりますが、ドルマードのラップは伝統的にブドウの葉です。 ただし、皿にキャベツの葉を使用することは受け入れられると考えられています。

ドルマードの美しさは、この基本的なギリシャ料理と材料の幅広い組み合わせが使用される可能性があることです。 一般的に、フィラーには刻んだ肉の種類が含まれています。 通常、使用される肉は牛肉または子羊になりますが、細かく鶏肉も使用できます。 肉は、玉ねぎ、松の実、ご飯、ニンニク、刻んだトマトやピューレのトマト、多くの異なる調味料などの他の食べ物にcompめられています。

すべての材料は、ブドウの葉の中央に配置されています。 一般的に、盛り上がった大さじは、フィラーにとって十分な量と見なされます。 ブドウの葉の側面をフィラーの上に折り、葉を丸くして閉じたポーチを作成した後、ぬいぐるみの葉をベーキングディスに入れますh。 大量のドルマードが準備されている場合、ベーキング皿の中に詰められた葉を重ねることは許容されます。

ドルマードがベーキング皿に重ねられたら、鶏肉を追加します。詰め物を覆うのに十分な液体を使用して、ぬいぐるみのブドウの葉にストックを注ぐ必要があります。 375Fに予熱されたオーブンを使用して、ドルマードは1時間焼くはずです。

ドルマードのほとんどのレシピには、ぬいぐるみの葉の上に注がれる薄いソースが含まれています。 このソースのシンプルなレシピでは、卵と少量のレモン汁が必要です。 卵は煮詰めた水の上でボウルに入れている間に叩かれます。 レモンジュースは、泡立てしプロセス中に追加されます。 ドルマードがオーブンから出てくると、卵とレモン汁のこの混合物が上に注がれます。 別の方法として、この混合物は時々Avgolと呼ばれますエメノソースは、サイドで提供し、ディップソースとして使用できます。