Hur väljer jag den bästa muskotkvarnen?
färsk muskot tillägger smak och arom som förflaskad muskot för marken helt enkelt inte kan matcha. Innan du kan ge dina recept ett boost med färsk muskotnöt, kommer du dock att behöva en muskotkvarn. När du överväger vilken muskotkattkvarn du ska köpa, måste du överväga funktioner som design, hållbarhet, lagring och kostnad.
muskotnötter kommer från att rasa fröet från Evergreen myristica fragrans , muskoträdet. Smaken är söt och kryddig, liknande kryddor och kryddnejlikor. Det torkade muskotfröet kan malas i ett fint pulver och läggas till smakfulla måltider, soppa och grytor; Indiska och midöstra rätter; öknar som kakor, pajer och vaniljsås; och till och med kryddat glögg. Hela muskotfrön kan hålla i ett år eller mer, men markkryddan tappar den smak snabbt, vilket gör färsk muskot till det föredragna valet för de mest allvarliga kockarna.
Att välja en muskotnät börjar med att bestämma vilken typ av kvarn kostymer bäst: handgrater eller bruket. Handgratare är små aND lätt, lätt att använda och lagra med ett minimum av krångel. De fungerar bra när muskotnötter endast används ibland. I kök som ser mycket bakning kan ett kvarn vara ett bättre alternativ. Kvarnar kan lätt slipa stora mängder muskotnötter och kockar riskerar inte att skrapa sina knogar.
Handgraterstilen för muskotnötter är ett litet, böjt raspande verktyg med små konformade tänder. Dessa slipmaskiner är mycket enkla att använda, men man måste se till att hålla fingertopparna och knogarna borta från raspen. Om du väljer ett handgreat, välj en robust muskotkvarn som är gjord av rostfritt stål istället för en billig akrylmodell som troligen kommer att trubba snabbt. Vissa mönster inkluderar en reservoar för att fånga markkryddor och för att lagra oanvänd hela muskotnötter, som kan vara en praktisk funktion när utrymme i mindre kök är på en premium.
En muskotnötkärmkvarn fungerar på liknande sätt som en pepparkvarn. Hela muskoten placeras i en kammare och vrid ett handtag i toppen av mekanismen snurrar blad i botten av bruket, rakning och slipning av muskotnöten. En kvalitetsbruk kan slipa muskotnötter mycket snabbare än ett handgreat och inte placera fingrarna i skadas sätt, men billigare modeller kanske inte fungerar ordentligt, slipar för grovt eller inte alls. Kvarnar är större än handgratrar och svårare att lagra, och Mills är mer komplexa enheter, vilket innebär att det finns fler saker som potentiellt kan gå fel.
Oavsett vilken muskotnötter du väljer du väljer, kommer du sannolikt att överväga kostnaden när du köper. Rabattmodeller av endera stilen kan vara opålitliga och kan bli tråkiga eller bryta efter bara några få användningsområden. Avancerade enheter inkluderar ofta onödiga funktioner och bilagor, vilket lägger till kostnad och röran. En enkel kvarn med kvalitetsdelar bör vara tillräcklig för de flesta kök.