Vilka är de bästa antioxidantgrönsakerna?

Många som försöker öka sitt antioxidantintag ser ut till frukt och så kallade superfrukt, men det finns också ett antal grönsaker som är fantastiska källor till antioxidanter. Medan antioxidantfrukter ofta konsumeras som spannmålstoppningar, snacks och desserter, kan antioxidantgrönsaker införlivas som viktiga ingredienser i många rätter, vilket skapar måltider som är överladdade med antioxidanter. Förutom att ha kapacitet att bekämpa fria radikaler, är antioxidantgrönsaker också ofta goda källor till C -vitamin, vitamin E, betakaroten och selen. I många fall, ju mörkare antioxidantgrönsaker, desto mer packade är de med antioxidanter, vitaminer och näringsämnen. Några av de bästa antioxidantgrönsakerna är djupgröna, gula, orange och röda.

Mörk bladgrön grönsak är stora antioxidantgrönsaker. Denna kategori inkluderar spenat, vattenkrasse, raket, grönkål och bok choy. Andra mörkgröna antioxidantgrönsaker inkluderar sparris, broccoLi, Green paprika och rosenkål. Paprika av de gula och röda sorterna är också höga i antioxidanter.

Tomaten är inte tekniskt en grönsak, utan en frukt. Ändå tänker många människor på det som en grönsak, laga den med andra grönsaker och konsumera den tillsammans med andra grönsaker. Tomaten är också en bra källa till antioxidanter. Tomatsaft är också hög i antioxidanter.

morötter, pumpor och sötpotatis är goda orange antioxidantgrönsaker. Rödbetor och rädisor lägger till en fin streck av rött till listan. Aubergine erbjuder en stänk av lila. Många näringsläkare och hälsoguruer håller med om att en bra diet är en som är rik och varierad i naturlig färg. Detsamma kan vara sant för en diet med mycket antioxidanter.

Det finns ett antal antioxidantgrönsaker som används för att göra oljor som används för matlagning. Olivolja är till exempel en stor källa till antioxidanter. Båda grönaOch svarta oliver är också bra källor till antioxidanter på egen hand. Att helt enkelt laga en måltid med olivolja kan lägga till en fin hälsosam dos antioxidanter, samtidigt som de erbjuder lite hälsosamt fett.

I slutändan är kanske en av de bästa antioxidantmåltiderna en sallad gjord av bladgrönsaker. Topp salladen med skivade morötter, tomater, sparris och en olivoljebaserad förband och det kommer att vara ännu mer laddat för antioxidanter. För att göra måltiden lite hjärtligare, ha en bakad sötpotatis på sidan.