Vad är en rissked?
En rissked är en sked designad för att blanda ris med kryddor; Sådana skedar är en integrerad del av beredningen av sushiris och andra rutinerade risrätter. Du kan också höra en rissked som kallas en "rispaddel", vilket är en mer exakt återspegling av dess design, och på japanska kallas detta redskap en Shamoji . Butiker som lager sushi -leveranser ofta har risskedar, och de ingår ibland i sushi -satser också.
Utformningen av en rissked är ganska enkel. Skeden är bred, platt och bred, så att den kan användas för att försiktigt vrida ris medan kryddor som vinäger blandas i. Konstruktionen säkerställer att kryddorna kommer att fördelas så jämnt som möjligt utan att krossa riset eller bryta kornen. Risskeden måste fortfarande hanteras noggrant för att hålla riset fluffigt och väl kryddat, och den måste vanligtvis doppas regelbundet i vatten så att den inte kommer att hålla sig till riset.
Förutom att de är vana att krydda ris, används också en rissked för att servera eller mäta ris. Vid sushimaking används risskeden för att överföra ris till ett ark eller nori, och för att forma riset innan andra ingredienser tillsätts och sushi rullas. Risskedar kan också användas vid bordet för att servera ris till gästerna. I Kina används risskedar ibland för att forma ris för risbollar, dumplingar och andra rätter, så att kockar inte behöver hantera maten direkt.
Traditionellt är risskedar tillverkade av trä, vanligtvis bambu. Träet kan vara vanligt eller lackerat, och ibland är handtaget dekorerat med kinesiska eller japanska karaktärer. Det är också möjligt att hitta plast och ibland keramiska risskedar. Metall används emellertid inte, eftersom metall kan reagera med kryddor, särskilt vinäger, vilket genererar en konstig och ofta mycket obehaglig smak. Metallskedar kan också skada träskålarna som traditionellt används till Season ris.
Att ta hand om en rissked är mycket enkelt. Om skeden är tillverkad av trä, bör den tvättas efter användning, helst utan tvål, och sedan klappa torrt och hängas på en sval torr plats så att den inte kommer att spricka, delas eller skadas genom att slå runt i redskapslådan. Plastrisskedar kan vanligtvis köras genom diskmaskinen eller tvättas för hand och torkas på ett skålställ, liksom keramiska skedar.