Vad är en enda malt skotsk?
Scotch Whisky är en viss typ av whisky tillverkad i Skottland, som i allmänhet bara kallas Scotch. Det finns fem huvudsakliga sorter av whisky, med enstaka malt skotsk, matted malt skotsk, blandad skotsk, enkelkornskotsk och blandad kornskotsk. Scotch går tillbaka till åtminstone i slutet av 1500-talet, även om det troligen fanns i decennier tidigare. Under hundratals år ledde överdriven beskattning till endast en handfull licensierade destillerier, men sedan början av 1800-talet har det funnits ett brett utbud av destillerier, alla producerar sina egna tag på enstaka malt skotsk.
En kan separera skotsk i två huvudkategorier: blandade eller enstaka skotsk. Inte all skotsk är tillverkad av maltad korn, och majoriteten av skotsk använder olika sorters spannmål. Blandat korn whisky, till exempel, använder olika spannmålshiskor från olika destillerier och blandar dem för att få den önskade smaken. Single Grain Scotch använder inte nödvändigtvis bara maltat korn, eller ens all korn, but allt kommer från ett enda destilleri. Metted Scotch tar ett antal destilleries enda maltiska erbjudanden och blandar dem ihop. Och blandad skotsk whisky kombinerar enstaka malt skotsk med spannmål whisky, från olika destillerier.
Single Malt Scotch betraktas emellertid i allmänhet som den finaste typen av skotsk. Det måste destilleras av ett enda destilleri, tillverkat endast med malt korn, i Skottland, med en kruka fortfarande. Dessutom måste en enda malt skotsk åldras i Skottland, i ekfat, i minst tre år, även om de flesta enskilda malter åldras betydligt längre före tappning. På grund av de relativt små storlekarna som produceras i enstaka malt skotsk, såväl som den höga kontrollnivån som upprätthålls, tenderar det att vara relativt dyrt, och den högsta änden av malt malt kan vara extremt kostsamt.
Produktionen av Single Malt Scotch förlitar sig på ganska SMAll -partier som produceras för att säkerställa en hög kvalitet. Dessa satser smakas och blandas sedan vid destilleriet för att skapa rätt blandning och sista malt skotsk. Större destillerier har i allmänhet mer konsistens från år till år, eftersom de har ett stort antal partier att blanda för att uppnå sådan konsistens, medan mindre destillerier kan uppleva mer avvikelse från en norm. Vissa destillerier strävar faktiskt efter avvikelse i sin skotsk, vilket gör att partierna från ett givet år för att bestämma den speciella årgången, mycket på hur vin fungerar.
Det finns bara tre ingredienser i enstaka malt skotsk, och så behandlas var och en av dessa ingredienser med största omsorg. Medan andra skotsk kan använda andra korn, förlitar Single Malt Scotch uteslutande på korn, jäst och vatten i beredningen. Vatten kan komma från olika källor, med många moderna destillerier som använder destillerat vatten för att bättre kontrollera sin smak, medan de flesta traditionella destillerier använder en lokal källa of källvatten som behandlas som en källa till stolthet. Kornet får gro i några dagar i detta vatten, vilket ger malten för skotsk genom att omvandla kornstärkelsen till sockerarter som kan jäsa till alkohol. Torvrök läggs ofta till i processen för att ge skotsk en distinkt rökig smak.