Vad är kvävd biff?
Smothered biff är en maträtt som innehåller en biff som är noggrant täckt i någon form av sås. En av de vanligaste sorterna som används för att täcka en kvävd biff är en svampsås. En kvävd biffrätt serveras vanligtvis tillsammans med en stärkelse som en potatisrätt eller ris och en ångad eller krämad grönsak som krämad spenat eller en grönsaksmedley bestående av morötter, gröna bönor och ärtor. Nästan alla slags biff kan användas för att göra denna maträtt, men det är ganska vanligt att en rund biff eller en kubbiff används.
Ibland tillverkas en kvävd biff genom att sjunka biffen i en kastrull tillsammans med ingredienserna som kommer att användas för att göra såsen. Detta är ett bra sätt att smaka biffen. När vätskan och ingredienserna i pannan reduceras tillräckligt kan de enkelt serveras ovanpå biffen. Detta är ett vanligt sätt att servera tuffa köttstycken eftersom den sjunkande processen hjälper till att göra biffen mer öm. Samma process kan slutföras i enLångsam spis eller lerkruka.
En kvävd biff kan också helt enkelt serveras som en biff toppad med sås. Detta är särskilt populärt när biffen serveras med potatismos, som parar bra med sås. När kvävd biff serveras på detta sätt, åtföljs den vanligtvis med majs på kolven eller gröna bönor som en sidgrönsak. Ibland är såsad biff beredd på sås som kycklingstekt biff där en mjukt biff är panerad och stekas innan den är täckt av sås och serveras med de medföljande sidorna.
Ibland serveras hamburgare på ett sätt som liknar det kvävda biffreceptet. När detta är gjort serveras hamburgaren på en öppen bulle med sås eller sås som täcker hela hamburgerpattan och kanske bulle också. De sås som är vana vid denna typ av maträtt liknar de typer av såser som används i kvävad biff och är vanligtvisTillverkad med lök, och kanske svamp eller paprika samt sås. Liksom biffrätten serveras denna typ av hamburgare nästan alltid med en sida av potatis som är beredda som pommes frites. Hamburgaren kanske emellertid inte kommer med en annan sida av grönsaker än tomat, sallad och lök som serveras på smörgåsen.