Vad är sambandet mellan hygien och HACCP?

Programmet för farliga analyser och kritiska kontrollpunkter (HACCP) för U.S. Food and Drug Administration är ett internationellt accepterat program som hjälper till att reglera säkerheten för livsmedel som säljs inom USA och exporteras till ett antal andra länder. Hygien och HACCP går hand i hand, eftersom renlighet är avgörande för att hålla livsmedel som är lämpliga för konsumtion. Många HACCP -riktlinjer instruerar tillverkare och grossister om de mest hygieniska sätten att lagra, laga och skicka mat.

hygien och HACCP gäller inte bara de mänskliga arbetarna som är ansvariga för livsmedelsbearbetning. Till exempel beskriver ett antal riktlinjer som är specifika för mejeriindustrin renlighetskrav för mjölkning av lador, utrustning och pastöriseringstankar. Även av avgörande betydelse för att hålla mjölk ren och okontaminerad med bakterier är hygienpraxis som involverar korna; Inte bara bör mjölkningsutrustningen vara ren, utan korna bör också vara rena. Detaljer om hygienpraxisIces som beskrivs av HACCP är exakta, ner till de handtvättande anläggningarna som bör vara tillgängliga för anställda och hur kor ska tvättas före mjölkning.

HACCP skapar mer än bara riktlinjer för de hygieniska processer som individer bör följa. Det finns också utbildningsprogram tillgängliga med information om hygien och HACCP som beskriver lämpliga praxis för det hygieniska underhållet av anläggningar och utrustning samt personliga metoder som tvätt av handen. Testmaterial kan hjälpa arbetsgivare att se till att deras anställda vet vikten av korrekt hygien när de arbetar runt mat.

Ett av de största områdena som HACCP övervakar är livsmedelsindustrin. Här är hygien avgörande av flera skäl. Rå och kokta livsmedel är ofta i närheten av varandra, och HACCP har programark som beskriver rätt sätt att rengöra matlagningsytor, kokkärl, rätter och andraUtredighet för att se till att potentiellt farliga råa livsmedel som kyckling inte förorenar andra livsmedel. Nödvändigheten av att rengöra ytor som kommer i kontakt med mat ger en viktig koppling mellan hygien och HACCP.

Även under paraplyen av hygien och HACCP är ansvaret för att fastställa riktlinjer för juice och fruktindustrin. Här är renligheten hos frukter som förvandlas till juice avgörande för slutproduktens renhet. Riktlinjer täcker ämnen inklusive huruvida frukt ska vara tryckt och hur ofta lagringstankar måste rengöras noggrant för att upprätthålla en hygienisk miljö. Andra hygieniska procedurer inkluderar sterilisering av containrar innan juice tappas, etablerar handtvättstationer för dem som hanterar frukt och säkerställer att rester av massa är korrekt bortskaffad.