Vad är Vispipuuro?
Vispipuuro betyder "vispad gröt" på finska och är en dessertgröt gjord av vete och bär som viskas till en luftig, nästan vispad gräddekonsistens. Traditionellt är ingredienserna semolina vete mjöl och lingonberry, men det finns variationer av denna maträtt i andra länder, särskilt de med hög latitud med kallare klimat. Först tillagad i en tjock gröt, vanligtvis med införandet av socker, piskas den kylda blandningen sedan kraftigt för att integrera luft. Även ibland kallad ilmapuuro, eller "luftgröt", den är populärt serverad toppad med grädde och en strö av ytterligare socker.
semolina, en grov slip av durumvete, är en malad spannmål som används i hela Europa. Det kan vara bättre känt som den huvudsakliga ingrediensen i pasta, men den konsumeras också som en frukostflingor. Denna karakteristiskt gula färgade stärkelse har en stark kapacitet för att absorbera vätska och används därför också som ett förtjockningsmedel i Savory SouPS eller söta puddingar. I finska köket kokas och äts semolina vanligtvis till frukost som en mushy, tung och förstärkande typ av gröt. Även om det är tillverkat av en annan typ av vete, kallas det i USA Farina och säljs av handelsnamn som Cream of Wheat® och Malt-O-Meal®.
lingonberry är själva syrlig frukt, till stor del vild och kommersiellt okultiverad, av en stuntad vintergrön växt som kallas Lingon på svenska. Det finns i hela världens skog och tundra i norra Arktis. I engelsktalande länder kallas det ibland "cowberry" från en översättning av dess botaniska namn vaccinium . Vispipuuro framställs vanligtvis med användning av lingonberry, men kan tillagas kreativt med de flesta frukt, vare sig de är färska, bevarade eller bearbetade. Det är särskilt smakfullt med en som är sur, som tranbär, krusbär och aprikoser.
Vispipuuro är en uniqUely piskad gröt. Ett traditionellt finskt recept för fyra portioner kommer att kräva cirka 4,25 koppar (1 liter) vatten, 1,25 koppar (300 ml färskt lingonberry, 0,66 koppar (150 ml) socker och en nypa salt som ska kokas i cirka tio minuter. Mosad och ansträngd, den smaksatta sirapen infunderas med 0,75 koppar (180 ml), eller fraktionellt mer för att föredra, av semolina, och sjunkas under omrörning i ytterligare tio minuter. Blandningen avlägsnas från värmen och får svalna, kanske i 30 minuter. Sedan piskas det antingen med en handhållen visp eller slagen med en elektrisk mixer i cirka 20 minuter. Det kommer sedan att bli lättare i färg och ändras till strukturen på en mousse eller tjockt skum.
Innan moderna bekvämligheter tog det förmodligen betydande arbete för både skörden och bearbetar vete och frukter. Att göra Vispipuuro tog troligen ganska lång tid. I modern tid finns durumvete tillgängligt i mer raffinerat mjöl, syrliga frukter bearbetas till sötade juicekoncentrat, ochApparater kan slås på och ignoreras tills deras inställda tidtagare automatiskt stängs av. Vispipuuro är lätt att förbereda och dela.