Co jsou čajové taniny?

Čaj přichází v široké škále příchutí a stylů, ale čajové taniny se nacházejí ve všech typech čaje. Tanniny jsou součástí přirozeně se vyskytující třídy molekul zvaných „polyfenoly“, jinak známé jako „katechiny“. Hořká chuť, kterou někteří lidé zažili po pití čaje, je způsobena taniny. Kvůli jejich svíravosti mohou taniny v čaji také vytvořit suchý pocit svraštění v ústech člověka.

Tanniny čaje jsou také zodpovědné za nahnědlou barvu čaje. Tmavší čaje mají obecně vyšší koncentraci čajových taninů než lehčí čaje. Z velké části mají „skutečné“ čaje, jako je zelený čaj, oolong a černý čaj, vyšší množství taninů než bylinné čaje. Koncentrace taninů v šálku čaje se také zvyšuje, čím déle má čaj ponechán. Pokud tedy šálek čajového strky příliš dlouho, člověk, který ho pije, by mohl najít příliš pikantní nebo hořkou chuť.

Tanniny obsažené v čaji byly často zaměňoványKyselina tříslová, chemická látka používaná k opálení zvířecích skrývá. Toto je mylná představa. Zatímco čajové taniny patří do stejné třídy chemikálií jako kyselina tříslová, nejsou stejné. Druhy taninů nalezených v čaji se nacházejí také v jiných potravinách, jako jsou granátová jablka, brusinky, kakao a červené víno.

Při spotřebě s mírou se čajové taniny považují za určité zdravotní přínosy. Například se předpokládá, že taniny nalezené v čaji bojují s konkrétními typy bakterií nalezených v ústech člověka, čímž brání špatnému dechu a dutinám. Čajové třísloviny se také věří, že mají uklidňující a relaxační účinek na některé jedince, který může působit proti nervozitu nebo nervozitu někdy způsobeným kofeinem přítomným v určitých typech čaje.

Studie naznačují, že taniny nalezené v čaji, když jsou konzumovány ve velkém množství, mohou narušit absorpci rostliny člověka-založené na železo. V důsledku toho se jednotlivcům, kteří trpí nízkým železem nebo kteří nezískají železo ze zdrojů na bázi masa, se doporučuje omezit příjem čaje na více než čtyři šálky denně. Pokud má jednotlivec obavy týkající se nízké hladiny železa, doporučuje se také, aby nekonzumoval čaj během hodiny před jídlem nebo po jídle.

Mnoho jednotlivců věří, že čaj může pomoci bojovat proti běžnému chladu a jiným takovým nemocem. Některé studie naznačují, že pro tuto víru může existovat ověřitelný základ. Interference čajových taninů s absorpcí železa by mohla zabránit určitým kmenům bakterií způsobujících nemoci v absorpci železa potřebného k prosperitě. To by efektivně hladovalo bakterie a pomohlo by imunitnímu systému člověka bojovat s nemocí.