Jaké jsou nejlepší tipy pro pečení zeleninové koláče?

Zeleninový koláč je obvykle rustikálně vypadající jídlo, které se nejlépe vyrobí ze sezonní zeleniny, i když zmrazené bude fungovat v špetce. Zatímco těsto na lisové pečivo a koláčové těsto zakoupené v obchodě mohou vyrobit vynikající zeleninový koláč, domácí těsto umožňuje přidat další vrstvy chuti do misky. Sladké koláče jsou obvykle plné ovoce a sladkého krému; Tento pikantní koláč je však vyroben vlhkou samotnou zeleninou a obvykle má k tomu přidáno pouze vejce, malé mléko, sýr nebo malý kousek omáčky. Chcete -li maximalizovat chuť, lehce restujte, grilujte nebo pečte zeleninu před přidáním do kůry. Bez ohledu na to, jak se zelenina vaří, pamatujte, že budou vařit dále v troubě. Aby se zabránilo nadměrně kašovité zelenině, je nezbytné jejich podvádění v této fázi. Je také dobrý nápad umožnit zelenině vychladnout před přidáním do minulostiRy Shell; Teplo zeleniny může začít vařit skořápku brzy a snižovat jeho texturu.

Puff těsto a těsto zakoupené v obchodě jsou dobré základny pro tento otevřený koláč. Vytváření domácího těsta však umožňuje kuchaři přidat do kůry další příchuť, jako je česnek, bylinky a koření. Složky pro kůru zahrnují mouku, velmi studené máslo a ledovou vodu. Po přidání požadovaných koření do směsi musí být těsto chlazeno po hodinu, než bude vyváženo, vyplněno a pečené. Použití těsta na studené pečivo je nezbytné pro šupinaté, máslová chuť, která je typická pro zeleninový koláč.

Hvězdou zeleniny je zelenina; K náplní je třeba přidat něco jiného. Poražené vejce je dobrým doplňkem, když jsou ostatní ingredience nakrájeny, protože to pomáhá udržet náplň pohromadě. K k může být také přidáno malé množství behamel omáčky nebo zesíleného mlékaEep zeleninový koláč vlhký. Dalším oblíbeným přírůstkem do zeleninové koláče je čerstvá pesto omáčka, kombinace bazalky, borovicových ořechů, parmazánu a olivového oleje nebo malého množství marinarové omáčky. Ani malý sýr nikdy neublíží.

Jakmile je náplň smíchána, pak může být přidána do těsta. Hrany těsta jsou složeny přes náplň, což mu dává tradiční vzhled statku. Zatímco k výrobě zeleninového koláče lze použít koláčovou pánev, nejjednodušší způsob, jak ji pečit, je na plech na pečení. Pokud se použije koláčová pánev, předběhněte skořápku, aby se zajistilo, že je plochá a rovnoměrná. S plechem na pečení nezáleží na tom, zda se těsto na některých místech nafoukne. Jakmile je koláč vařen, může být podáván teplý nebo při teplotě místnosti a může se skvělým doplňkem téměř jakéhokoli jídla.