Jaké jsou nejlepší tipy pro konzervování polévek?
Canningové polévky mohou být dobrým způsobem, jak využít zbylé ingredience, protože mnoho polévek může být konzervováno doma za předpokladu, že neobsahuje těstoviny nebo nudle. Při konzervování těchto potravin by měly být všechny ingredience důkladně uvařeny před jejich umístěním do nádoby na konzervování. Mnoho kuchařů dává přednost vaření masa a zeleniny samostatně, což může být zvláště užitečné, pokud se maso vaří na kosti. Po vaření masa může být část vývaru uložena, aby se přidala do zeleniny spolu s různými kořeními a bylinkami. Při plnění jídla by se měl používat tlakový vařič a množství času potřebného ke zpracování polévek může záviset na ingrediencích a velikosti nádoby. Z tohoto důvodu se mohou kuchaři chtít vyhnout plnění jídla, které obsahuje nějakou formu těstovin. Ti, kteří mají rádi konzumaci polévky, která obsahuje těstoviny nebo nudle, mohou tyto ingredience vždy přidat, kdykoli polévkyjsou podávány.
Může být dobrý nápad vařit polévkové ingredience ve dvou samostatných květináčích. Je to proto, že mnoho masa používaných v konzervovaných polévkách může vařit déle než zelenina. Může také pomoci snížit možnou kontaminaci zeleniny přijetím do styku se syrovým masem. Jakmile jsou maso a zelenina zcela vařeny, lze je kombinovat v jednom větším hrnci spolu s nějakým typem základny tekuté polévky za účelem vytvoření hotového produktu.
Vaření masa a zeleniny samostatně může usnadnit odstranění masa, jako je kuře nebo krůtí z kosti. Poté může být dobrý nápad sklouznout tuk z vývaru, aby tyto šťávy mohly být použity pro polévky konzervování. Některá maso může produkovat velmi mírný vývar, zatímco jiná bude mít silnější chuť. Kuchaři mohou chtít ochutnat trochu vývaru, aby zjistili, zda je třeba jej zalévat, nebo zda by měl být Bouillon nebo koření ADDed to.
Množství času potřebného pro polévky konzervování doma se může pohybovat od 60 do 100 minut. Obecně řečeno, malé nádoby na konzervování jsou zpracovány v kratších dobách, ale větší nádoby by mohly trvat o něco déle. Polévky by měly být zpracovány přibližně 100 minut, kdykoli recept obsahuje mořské plody, bez ohledu na to, jakou velikost nádoby se používá pro zachování jídla.