Co je Tom Yum polévka?

Tom Yum polévka je druh thajské polévky, která je známá pro svůj vývar, který je slaný, kořenitý a kyselý. V překladu ze svého thajského jména je Tom Yum také někdy hláskován Tom Yam a dom yam. Všechna tři tyto hláskování však odkazují na stejné jídlo. Tato polévka je velmi populární v Thajsku a v thajských restauracích v zahraničí. Ve skutečnosti je to pravděpodobně jedno z nejpopulárnějších thajských jídel po celém světě.

Vývar této polévky je vyroben z rybí omáčky, galangální, šalotky, citronovou trávou, limetkou, limetkovou šťávou a tamarindem. Rozdrcené chillies se také přidávají do základní zásoby, aby mu poskytly jeho kořenitost. Je to také chilli, která propůjčuje vývaru charakteristickou hlubokou oranžovou barvu. Rozlišovací charakteristikou je velkorysé množství bylin, které se používají při tvorbě polévky. Často je zakončena malou hromadou čerstvých listů koriandru, které jsou také známé jako „koriand“. Houby slámy nebo ústřice, nebo obojí, jsou také součástí většiny Tom Yurecepty polévky.

Kromě chutného vývaru zakončeného čerstvým vonným greeny, Tom Yum Soup také obecně zahrnuje proteiny. Zatímco některé thajské restaurace na Západě nabízejí tuto polévku s tofu, nejedná se o tradiční způsob, jak podávat jídlo. Společnými proteiny přidanými do vývaru Tom Yum jsou spíše kuře, krevety nebo krevety, ryby nebo směs mořských plodů. V závislosti na tom, který typ proteinu je přidán do polévky, je název misky upraven. Klíč níže vás naučí rozlišovat mezi různými druhy polévky:

• Tom Yum Gai : Polévka s kuřecím
• Tom Yum Goong : Polévka s krevetami nebo krevetami
• Tom Yum Pla: Polévka s rybami
• Tom Yum Talay/PO Taek : Polévka se smíšenými mořskými plody.
• Tom Yum Khon : Méně populární verze polévky, ve které se do vývaru přidává kokosové mléko

  Někteří výrobci potravin nabízejí Tom Yumvložka, která je vyrobena ze základních ingrediencí v polévce. Tuto pastu může být rekonstituována do vývaru. Tradičně se však polévka má vyrábět s většinou čerstvými ingrediencemi. I když pasta může nabídnout pěknou chuť, nemusí to být přesně jako u tradiční polévky.