Co je to hračka?

Trussing je akt vázání masa, nejčastěji drůbeže, takže rovnoměrně vaří a udržuje svůj tvar pěkně. Existují i ​​jiné definice slova Truss, ale ty se netýkají vaření. Například, lidé používají příhradové koutky pro určitá zranění, aby je drželi na místě. Další definicí příhradového nosníku je polo-trojúhelníkové zařízení používané v architektuře na strukturách, jako je můstek.

Kulinářské použití stopování je s největší pravděpodobností starověké. Ploché maso, které bylo vycpané, by se mohlo válet a svázané, aby nádivka nevypadla a maso bylo tím ochuceno. Lidé mohou běžně používat závody pro určité věci, jako je výroba kuřecího kordonu.

Často, když je definováno slovo Truss, znamená to, že celý pták je příhradový, obvykle krůtí nebo kuře. Existují někteří kuchaři, kteří mají pocit, že nejlépe vařený pták byl náležitě svázán. Jiní mají pocit, že se jedná o zbytečný proces.

Existuje mnoho způsobů, jak najít informace o příhradách ptáka.Obvykle má kuře nebo krůta svázané nohy a struna, obvykle kuchyňská motouz, je omotána kolem křídel, takže jsou drženy blízko těla. To dosahuje několik věcí. Pokud je jatečně upravená těla nacpaná, udržování svázaných nohou pomáhá neustále v plnění. Také mít křídla a nohy blíže k tělu znamená, že je méně pravděpodobné, že hoří.

Problémy se stopováním spočívají v tom, že zejména u drůbeže, masa nohou nebo tmavého masa musí dosáhnout určité teploty, než bude bezpečné jíst. Přinášením nohou a křídel se tmavé maso vaří pomaleji a při provedení bílého masa nemusí dosáhnout vhodné teploty. To by mohlo znamenat buď nutnost vaření ptáka, dokud nebude bílé maso suché, nebo mu slouží, když tmavé maso stále není plně vařeno. Základy může zabránit spálení, ale také by to mohlo zabránit správnému vaření.

Cooks se liší podle jejich názoruns o tom, zda je nutná hranice velké drůbeže. U kuřat to obvykle není nutné, ale může být o něco užitečnější s Tureckem. Menší herní ptáci, jako je křepelka, to nemají tendenci to nevyžadovat, protože rychle vaří.

Lidé by si měli pamatovat základní pravidlo, když používají řetězec při vaření. Není to jedlé a měl by být odstraněn před podáváním jídla. Jak to zní, je někdy snadné zapomenout. Řetězec se může dostat na příhradové krůtě, pečeně nebo kuře docela snadno, a protože přebírá barvu masa, je někdy možné chybět. Alternativně, v úzkosti člověka rychle sloužit jídlu, může být jen zapomenuto. Je nepravděpodobné, že konzumace trochu struny bude někomu ublížit, ale zjevně to není nejúžasnější doplněk k jídlu.