Hvordan vælger jeg de bedste frosne krabbekager?
At vælge de bedste frosne krabbekager er stort set et spørgsmål om personlig smag og undertiden et spørgsmål om tilfældighed, men at kende dine muligheder og have en vis fornemmelse af den passende lingo vil hjælpe med at gøre processen lettere. For det meste er der to vigtigste stilarter af krabbekage. "Maryland -stil", der kombinerer krabbekød med andre ingredienser som brødkrummer, mayonnaise og hakkede grøntsager, er normalt den mest almindelige blandt frosne valg. "Restaurantstil", på den anden side, er normalt ren krabbe, typisk klumpekød. Kritisk labellæsning og lidt research er normalt påkrævet for at tage det bedste valg, da selv inden for disse kategorier varierer, varierer med hensyn til hvor meget kød de bruger, hvor det kød er fra, og om der er andre fyldstoffer til stede.
I de fleste tilfælde er de mest smagfulde krabbekager dem, der ikke har været frosset i meget længe. Mange fisk og skaldyrs tællere og deli vil sælge friske krabbekager, der har været flashfrosset eller pakketpå is på stedet. Frysning af krabbekager, der er blevet nyligt lavet, er en af de nemmeste måder at sikre smag og næringsindhold på, men det er ikke altid muligt eller budgetvenligt. Mange massemarkedsproducenter sælger krabbekager i fryserafsnittene i de fleste købmandsforretninger. Det er her de fleste frosne krabbekager findes.
Den første ting at se efter i fryserafsnittet er en ingrediensliste. Ofte lever de bedst udseende produkter ikke op til forventningerne ud af stegepanden i vid udstrækning, fordi deres ingredienser ikke er, hvad kokken forventede. Det meste af tiden viser etiketter ingredienser i rækkefølge af deres proportioner i det færdige produkt. Krabbekød skal være en af de første, hvis ikke det første, stof, der er navngivet.
På egen hånd siger udtrykket "krabbekød" ikke meget. Der er mange forskellige slags krabber, og mange forskellige kropsdele på det tidspunkt. Mange af de mest smagfulde frosne CRab -kager er lavet af klumpekød, der sidder lige under skallen langs krebsdyrens ryg. Kød fra klo er også almindeligt og er ofte billigere at høste. Klawkød har en anden struktur end klumpekød, men bærer ofte en lignende smag.
Mens frosne krabbekager i det mindste skal indeholde nogle krabber, kan de også omfatte anden skaldyr. Surimi, en hvid fiskopslæmning, der er mere almindeligt kendt som "imiteret krabbekød", er en hyppig tilføjelse til forarbejdede krabbekager. Disse slags substitutioner efterligner den generelle smag af krabbe, men giver normalt en helt anden struktur til den færdige kage. De er normalt også lavet med kunstige smag og farver.
Forbrugere skal også være på udkig efter overdreven fyldstoffer. Nogle grøntsager og brødkrummer er traditionelle i Maryland -stil frosne krabbekager, men de bør aldrig overmanne krabben. For mange paprika, kartofler eller krummer kan give indtryk af, at krabbekødet var mere en eftertanke end en CEnterpiece. Nogle gange kan dette udledes fra etiketten, men oftere skal produkter ikke prøves eller pålidelige anmeldelser, der læses for at skelne, hvad der virkelig er inde i boksen.
At fremstille krabbekager kan kræve noget ekstra arbejde ud af kassen, afhængigt af personlig præference. Mange kokke foretrækker for eksempel deres krabbekager paneret. Nogle frosne krabbekager leveres med en slags skorpe, men ikke alle gør det. Størrelse kan også være en overvejelse. Mini-krabbekager er bedre for forretter, mens køligere versioner er bedre til sandwich eller fristående hovedretter.
Der er også normalt et valg, når det kommer til forberedelse af krabbekage. Frosne krabbekager sælges enten forkogt eller rå, og kræver normalt pande stegning, friturestegning eller bagning, før de er klar til at servere. Forberedelse af krabbekager er stort set et spørgsmål om stil, men forskellige produkter fremstilles med forskellige tilberedningsmetoder i tankerne.