Hvordan vælger jeg den bedste naturlige græske yoghurt?
Den bedste naturlige græske yoghurt er en, der er tyk, cremet og fri for tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Autentisk naturlig græsk yoghurt indeholder ingen fortykningsmidler, såsom gelatine eller majsstivelse, men er naturligt tyk på grund af processen med at anstrenge den flydende valle. Dette koncentrerer sig og øger proteinet i en karton med yoghurt, men reducerer lidt calcium. Den bedste naturlige græske yoghurt kan være dyrere end andre typer, da det tager cirka tre gange så meget mælk at fremstille.
græsk yoghurt er rig på næringsstoffer og venlige bakterier. Både regelmæssig og naturlig græsk yoghurt er fremstillet ved at tilføje de levende bakteriekulturer, streptococcus thermophilus og lactobacillus bulgaricus , for at mælke for at gæres. Den flydende valle fjernes derefter fra den græske yoghurt for at tykkere konsistensen. En sammenligning af en karton med almindelig yoghurt med en karton med naturlig græsk yoghurt viser, at der er flere kalorier og markant mere protein i GReek yoghurt men mindre calcium sammenlignet med almindelig yoghurt.
Yogurt med en lang liste med ingredienser er dem, der har haft fyldstoffer som fortykningsmidler, sødestoffer og kunstige smag og farver tilsat dem. Disse ingredienser reducerer godheden og øger kalorietællingen, så den bedste yoghurt at købe er den med de mindst ingredienser. I tilfælde af naturlig græsk yoghurt skal disse være mælkecreme, yoghurtkultur og ko eller fåremælk. På kartonen skal der være en etiket, der angiver, at yoghurtkulturen er live og aktiv.
probiotika eller levende kulturer er til stede i alle naturlige græske yoghurt. De fremmer cellulær immunitet, bedre tarmsundhed og øger godt kolesterol. Mens alle yoghurt er lavet ved hjælp af bakteriekulturer, har ikke alle dem det samme beløb. Mærket "levende kultur" på en karton betyder, at yoghurten indeholder en betydelig mængde kultur pr. Gram pRodukt. Nogle virksomheder tilføjer ekstra probiotika og kulturer i et forsøg på at fremme yoghurten som endnu mere fordelagtigt for immunitet og fordøjelsessundhed. Nogle yoghurt er varmebehandlet efter gæring, og dette vil have dræbt de fleste af de gavnlige bakterier.
En naturlig yoghurt uden tilsatte ingredienser, som ikke er blevet varmebehandlet og bærer mærket "levende kultur", vil altid være den sundeste mulighed. Bortset fra det er det simpelthen et tilfælde af smag. Nogle mennesker, der er vant til sødede produkter, kan finde smagen af naturlig græsk yoghurt lidt skarp eller syrlig, men cremetheden og strukturen er tilstrækkelig kompensation for de fleste.