Hvordan vælger jeg den bedste erstatning for bittersød chokolade?
Der er tidspunkter, hvor det kan være nødvendigt at finde en erstatning for bittersød chokolade. Det kan være på grund af kostbehov eller mangel på lager i en butik. Uanset hvad er det muligt at bruge en erstatning for bittersød chokolade. Semisweet chokolade kan i stedet bruges, selvom smagen af det færdige produkt måske er lidt anderledes. Usødet chokolade kan tilsættes, ligesom kakaopulver kan, hvis en eller anden form af fedt også bruges.
bittersød chokolade er defineret som indeholdende mindre end 35 procent chokoladespiritus, den højeste mængde af de fleste chokolader til rådighed. Det har også mælkefaststoffer i det. Semisweet chokolade er det nærmeste produkt til bittersød, selvom smagen vil være lidt sødere på grund af fremstillingsprocessen. Semisweet chokolade har også en tendens til at have mindre chokoladespiritus i det end bittersød.
En god erstatning for bittersød chokolade er mørk chokolade, ofte tilgængelig i candy bar form og i bageafsnittet i mange købmandmalm. Den faktiske sammensætning af bittersød chokolade er teknisk mørk chokolade, selvom der ikke er nogen formel definition af indholdet af mørk chokolade. Ekstra mørk chokolade, tilgængelig i bageafsnittet i mange supermarkeder, kan også bruges.
Hvis der ikke er noget andet tilgængeligt, kan mælkechokolade bruges i en knivspids. Det har en høj mængde mælkefaststoffer i det og en lav mængde chokoladespiritus, hvilket betyder, at den vil smage meget forskellig fra bittersød chokolade. Hvis det bruges på egen hånd som en fyldning eller topping, kan det være en acceptabel substitution; Hvis det bruges som en del af en opskrift, hvor den vil blive smeltet og blandet med andre ingredienser, er det muligvis ikke en passende erstatning for bittersød chokolade.
Pulveriseret kakao kan bruges som erstatning for bittersød chokolade, hvis den blandes med vand og er lidt fedt tilsat til det. Pulveret skal være bloomed i noget varmt vand, før han blev tilsat, og derefter hældes ind med noget smør, olie eller forkortelse for at kompensere for, hvad der ville have været i den bittersøde chokolade. Smagen vil ikke være helt den samme, og opskriften har muligvis brug for yderligere sukker. I sidste ende vil der dog stadig være en tydelig chokoladesmag.
Hvis årsagen til at finde en erstatning for bittersød chokolade er på grund af en diæt fri for kulhydrater eller animalske produkter, kan Carob være en mulighed. Carob ligner bittersød chokolade, men den har en anden smag. Det kan fungere som bittersød chokolade i de fleste opskrifter. Et stykke carob skal smages, før du tilføjer det til en skål for at sikre, at smagene fungerer sammen.