Hvordan vælger jeg den bedste søde vermouth?
Sweet Vermouth er en type sød, befæstet vin, der ofte sælges ved siden af dessertvine i vin- og åndsbutikker. De originale blandinger til søde vermouth var alle røde i farve, hvor de lysere sorter typisk havde en meget tør smag. I dag kan Sweet Vermouth være rød eller hvid og kommer i en lang række mærker og stilarter. At vælge en slags sød vermouth kan virke skræmmende i starten, men når du først har indsnævret den, skal du kun være nødt til at købe en eller to flasker for at beslutte en favorit. Før du forpligter dit budget til et hvilket som helst brand, er det vigtigt at læse og forstå vermouth -etiketterne.
rød eller hvidvin af høj kvalitet fungerer som basen for de fleste stilarter af sød vermouth. Nær slutningen af fermenteringsprocessen befæstede vinvindere vinen med brandy eller en anden drue-afledt ånd. Sukkersirup tilsættes også, hvilket driver sukkerindholdet op til ca. 14% i de fleste søde vermouths.
tør vermouth stammer primært i Frankrig, mens Italien er CreDitet med at skabe den bedste søde vermouth. Tag disse oplysninger i betragtning og læs flaskeetiketterne omhyggeligt. Undgå dem, der er sendt fra Frankrig, og graver mod flasker fra Italien. Italienske vermouth -etiketter har normalt enten rosso eller Bianco trykt på fronten. Rosso Vermouth er normalt rød og bare lidt sød med en bitter undertone. Bianco Vermouth er meget sødere og er ofte parret med desserter, når de serveres under et måltid.
Nogle vin- og åndsbutikker kan også sælge lidt sjældne årganger af rosafarvet søde vermouth. Normalt mærket rostato på fronten, siges denne slags vermouth at være den søde af de tre farver. Det er angiveligt en blanding af de bedste dele af Rosso og Bianco Vermouths, der kombinerer den til tider kløende sødme af hvid vermouth med den mildt bitre smag af Red Vermouth. Hvis du leder efter en meget BALanced drik, som du kan nippe til fra et kølet glas, Rosato kan være din bedste indsats.
Når du har kontrolleret etiketterne og valgt en farve eller to, er det eneste, der er tilbage at gøre, at købe en flaske med hver og prøve dem. Dette betyder ikke, at du skal betale for en flaske i fuld størrelse med noget, du måske ikke kan lide. Søg på siden Isles og hylderne bag butikregistrene, normalt er disse områder fyldt med meget mindre flasker med sød vermouth og andre ånder. Knap en 6 tommer (ca. 12 cm) høj flaske med hver af dine muligheder, chill, hæld, nipper og beslut. Du kan nyde alle dine valg eller ingen af dem. Dette er stort set et spørgsmål om personlig smag.