Hvad er nogle mælkeundersøgelser?
Mælkeundersøgelser er ofte afledt af enten ris eller soja. Produkter som Rice Dream® og Silk® er let tilgængelige lige ved siden af de sædvanlige mejeri -tilbud om mælk. Disse produkter findes også i generiske mærker, som mange finder sammenlignelige med navnemærker.
Nogle produkter bruger en mælkestatning til at erstatte mejeri ingredienser som fløde. Man kan finde is lavet af både Rice Dream® og Silk® ved siden af traditionel mælk eller fløde frosne konfekt.
Både ris og soymilk er sammenlignelige med mælk i protein, men lavere i mættet fedt. Rismælk har et lavere proteinantal end både mejeri og soymilk. Nogle mennesker har svært ved at fordøje soja og foretrækker muligvis en mælkeerstatning lavet af ris. Man kan også lave ens egen mælkeerstatning fra soja eller ris.
man kan fremstille rismælk ved at koge en del ris til fire dele vand. Nogle kan godt lide at tilføje et strejf af vanilje til ekstra aroma. Når risen er fuldt kogt, skal den blandes med dens væske og tHøne anstrengte sig flere gange gennem osteklædning. Mange finder frisk rismælk en fantastisk tilføjelse til deres daglige diæt.
soymilk er ofte den foretrukne mælkestatning på grund af dets høje proteinindhold. Soymilk tager meget længere tid end rismælk for at fremstille derhjemme, fordi man skal suge sojabønnene natten over, før man koger dem. Den sædvanlige andel i madlavning er en del tørrede sojabønner til fem dele vand. Også disse er kogte, blandede og anstrenges.
Nogle mennesker foretrækker smagen af mandelmælk til ris eller soymilk. Mandelmælk er sværere at finde i købmandsforretninger end de sidstnævnte to. Imidlertid finder mange det mere fordøjeligt og nyder dets høje proteinindhold. Mandelmælk var en traditionel mad fra de arabiske maurer, der roste dens sødme og dets evne til at holde godt i dårlige opbevaringsforhold. Kokke nyder at bruge mandelmælk som mælkestatning i retter som rispudding eller græskar pie.
Opskrifter på mandelmælk kræver normalt, at mandler koges med vand og males derefter i blenderen. Resultatet er et noget tykket struktureret produkt, som skal ansættes for at skabe en finere konsistens. Hjemmelavet mandelmælk opbevares normalt i køleskabet i en uge og er et godt valg af mælkested for vegetarer. Det er også den mest populære mælkestatning i rå madbevægelsen, der nu får popularitet.
Andre mælkeundersøgelser er kokosnødmælk, havremælk eller mælk afledt af andre korn som byg. Med undtagelse af kokosmælk findes de fleste andre mælkeundersøgelser mindre almindeligt i butikkerne, skønt man kan have held med at finde et par i naturlige fødevarebutikker. Opskrifter til fremstilling af disse mælkesubstitutter kan let findes online.
Ernæringseksperter antyder at undgå mælkeundersøgelser i form af kunstige cremere. Disse cremere er ofte lavet af mættet fedt, som har en tendens til at være mere opfedende end endda halvdelen eller halvdelen ellerfløde. Nogle versioner med lavt fedtindhold produceres nu, men ernæringseksperter foreslår stadig at vælge en sundere mælkestatning eller mejeri i sig selv over produkter fremstillet af olier.