Hvad er baby fennikel?
Baby fennikel er en umoden type fennikel, en grøntsag, der ofte bruges til at pynte både søde og velsmagende retter. Urten stammer fra Middelhavsområdet, men moderne kultivatorer fra hele verden kan dyrke denne plante, hvis der er nok sol og vand. Både pærer og blade af baby fennikelplanten er spiselige og indeholder en vis mængde vitaminer og mineraler.
foeniculum vulgare, Det videnskabelige navn for fennikel, er faktisk en del af Apiaceae eller Umbelliferae familien. Denne familie af planter inkluderer persille, anis og dild, blandt andre urter og grøntsager. Mange sammenligner smagen af anis med moden fennikel og baby fennikel. Dill blade og fennikelblade har et særligt lignende udseende, men en markant anden smag.
De fleste forhold og klimaer er egnede til denne plante, men det trives bedst i kystjord, der får masser af direkte sollys. Selvom baby fennikel stammer fra MiddelrAnean Coast, det vokser nu naturligt i tør jord nær hav og floder over hele verden. Kultivatorer kan normalt holde en fennikel, der vokser året rundt i enhver region, så længe planten får nok sollys, og jorden er ikke for tæt, lerlignende eller våd.
Babyfennikelpæren har en lidt sød, let krydret smag, mens plantens blade har en stærkere smag, der kan sammenlignes med lakrids. Fennikelblade bruges ofte til krydderier af salater, supper og kogte grøntsager. Nogle kokke bruger også bladene til at smage fjerkræ og fisk, men få bruger det til kød som svinekød eller oksekød. Frøene fra planten, der er søde som pærerne, bruges ofte i italiensk pølse og rugbrød.
Pærer kan spises rå eller koges. En kok kan bage, koge eller dampe pærerne, krydre dem med peber eller andre krydderier og servere den kogte grøntsag som en sideskål. Nogle kokke kan endda tilføje finEly hakkede pærer i omrøres, gryderetter eller andre retter, der består af flere grøntsager. Baby fennikel skal dog bruges frisk, når det er muligt, da smagen forsvinder, når planten tørrer ud. En person kan opbevare friskhøstet fennikel, placeret i en lufttæt plastikpose eller plastfolie, i den koldeste del af køleskabet i maksimalt fire eller fem dage.
Baby fennikel er en fedtfattigt grøntsag med lavt kalorieindhold. En kop hakket fennikel indeholder kun ca. 30 kalorier. Grøntsagen giver også bemærkelsesværdige mængder vitamin A, C -vitamin, niacin og kalium samt små mængder diætfiber, calcium, kobber, jern, magnesium, mangan og fosfor.