Hvad er Creste di Galli Pasta?
Creste di Galli -pasta er en solid italiensk pastaform, som undertiden kan findes gennem specialudbydere eller store fødevarebutikker. Den usædvanlige form af pastaen ligner stærkt toppen af en hane, hvilket fører til det italienske navn "Rooster's Crest." Når Creste di Galli -pasta ikke kan opnås, kan mellemstor albue makaroni eller farfalle bruges til lignende effekt. Da den unikke form er mest effektivt fremstillet med en pastaform, køber de fleste pastaen snarere end at fremstille hjemme fra bunden.
Formen på Creste di Galli -pasta er rørformet med en let kurve. På den udvendige kant af kurven stikker en rufflet kant af pasta ud. Formen kombinerer rørformede pastaformer med ruffede pastaformer, hvilket gør det til det ideelle køretøj til en lang række saucer. Formen vil stå op under hjertelige kødsaucer, mens den også holder mere delikate pastasaucer, som ellers kan slå sig ned i bunden af serveringsskålen. Pastafags hele runde anvendelighedes det er en god mad at holde omkring skabene.
Ud over at blive spist med et sortiment af saucer kan Creste di Galli pasta også bages i gryderetter eller inkluderes i supper og salater. Formen er robust og holder op meget godt i langsimmerede supper. Pastaen bruges især ofte i neopolitansk køkken, og det antages at have stammer fra dette Italiens område. Flere kulturarvsproducenter producerer fortsat creste di galli pasta i den region, ofte med gammeldags bronzepastaforme.
vittige kokke vil måske overveje at inkludere Creste di Galli i kyllingnudelsuppe eller kyllingegraderede, da pastaen er beregnet til at fremkalde toppen af en hane. Når den er lavet med gode ingredienser, kan pastaen også spises almindelig med en let forbinding af olivenolie, salt og peber og en lille dryss af frisk revet ost. Ristet hvidløg og citronsaft parrer ogsågodt med pastaen og kan bruges til at gøre den let og forfriskende.
Den bedste Creste di Galli -pasta er lavet af hård hvede som durum, som vil stå op til tunge madlavning og saucer. De fleste pastaproducenter angiver, hvilken slags hvede der blev brugt på deres etiketter, for at gøre det lettere for forbrugerne at vælge den bedste pasta. Hold pastaen på et køligt tørt sted, indtil det er brug. Når de er korrekt opbevaret, skal pastaen holde sig i det væsentlige på ubestemt tid, da de grundlæggende ingredienser sjældent går dårligt.