Hvad er glutenfri müsli?
Glutenfri müsli er en morgenmadsret serveret med rå rullet havre eller havre gryn, nødder, frø, frisk mælk og forskellige sødestoffer og krydderier for at få den samlede smag ud. Nogle personer på en glutenfri diæt kan forbruge havre i almindelig müsli, hvis de ikke lider af cøliaki; Dette varierer dog mellem individer. Da de fleste havre, der er kommercielt solgt, er fremstillet med hvedeprodukter, kan størstedelen af müsli, der sælges eller fremstilles, ikke spises af mennesker med cøliaki. MUESLI skal laves ved hjælp af ukokt og certificeret glutenfri havre for at det skal være sikkert for dem med glutenintolerance.
Normal müsli, en almindelig sund morgenmadsartikel lavet af rå og gennemvædet havre, er ofte meget lavt i glutenindhold, et protein, der findes i hvede, næppe og rug. Havre er naturligt glutenfri; Under forarbejdning bliver havre imidlertid ofte krydsforurenet med hvede og andre glutenholdige korn. Dette kan føre til bivirkninger hos dem med gluten intolerance og kan give alvorlige problemer hos dem, der lider af cøliaki. Glutenfri müsli er lavet med certificeret glutenfri havre, der er blevet behandlet i en facilitet fri for hvede og andre glutenholdige fødevarer.
Nogle glutenfrie müsli-opskrifter inkluderer en lille del af havre ved hjælp af frugter, nødder og frø samt frisk fløde eller mælk til at give mere bulk til skålen. Med denne type müsli kan det være muligt for en person med en højere tolerance for gluten at forbruge den uden at opleve negative effekter. Glutenfri müsli Foruddannet og forudpakket skal mærkes som glutenfri og være certificeret, før nogen med et højt niveau af glutenintolerance eller cøliaki kan spise den. Oftere end ikke vil glutenfri müsli også indeholde tørrede frugter for at tilføje mere bulk til skålen og mindske afhængigheden af en høj andel af havre.
glutenfriMUESLI kan gøres ganske let uden nogen form for havre overhovedet. Boghvede gryne såvel som brun ris kan bruges i stedet for havre i de fleste müsli -opskrifter. Disse ingredienser skal koges for at blive konsumeret, men alligevel er de naturlige glutenfrie alternativer, der normalt ikke behandles med hvede. Andre alternativer til havre inkluderer gennemvædet og malet hørfrø og gennemvædet og kogt quinoa. Det er ikke usædvanligt, at glutenfrie versioner af müsli inkluderer disse alternativer til havre, da det mindsker risikoen for at forbruge endda spore mængder af gluten.