Hvad er mousse?

Mousse er en let, luftig mad lavet med en kombination af æg, pisket fløde, gelatine og aromaer. Det kan serveres både varmt eller koldt, og det kan være velsmagende eller sød, hvilket kan være en overraskelse for folk, der specifikt tænker på chokolademousse, en populær dessertform af denne mad, når de hører ordet. Der er en række måder at forberede og servere mousse på, hvilket gør det til en ekstremt varieret skål. Mange kogebøger har opskrifter på denne skål, og det er også muligt at finde specifikke opskrifter online, hvad enten en kok har en lidenskab for græskar eller aspargesmousse.

Brug af slået fløde og æg i mousse skaber luftlommer, der gør skålen lys og fluffy. Gelatinen hjælper det med at klæbe sammen, selvom nogle kokke bare bruger æg som et bindemiddel. Som et resultat har Mousse en solid form med en lethed, der kan få det til at føles ganske forfriskende, afhængigt af hvad ingredienserne er. Afhængig af typen kan skålen serveres uudviklet, eller den kan serveres i formen, typiskallieret i form af individuelle portioner.

Dessertmousser inkorporerer ofte bær og frugter i hele eller pureret form, og lag er ikke ualmindelige. Det er også muligt at finde dem fremstillet af forskellige former for chokolade og krydderier, som kanel og muskatnød. Andre kokke kan lide at udforske dessertingredienser som mynte i deres retter. Dessertmousse serveres typisk koldt, og den kan koges eller ikke kokes, afhængigt af opskriften; Ukokt mousse kan udgøre en sundhedsrisiko, medmindre den er lavet med pasteuriserede æg.

Savory mousses er ofte lavet med skaldyr som laks, selvom kød og grøntsager også bruges. De er typisk kogte, ofte i et vandbad, så ingredienserne ikke kaster eller revner, og de kan serveres varmt eller kolde. En velsmagende mousse ledsages ofte med en sauce, der er designet til at få frem smagen af ​​skålen, og den serveres typisk i uudvikletform, enten som en enkelt portion eller på et centralt fad, hvorfra individuelle portioner er skåret.

Denne forskellige familie af fødevarer stammer fra Frankrig, og mange fremragende eksempler på Mousse kan findes i dette land og på restauranter over hele verden, der serverer fransk køkken. Hvis du vil eksperimentere med at lave dine egne derhjemme, kan du overveje at investere i en fransk kogebog, som vil diskutere de grundlæggende principper for denne skål og give et par opskrifter, som du kan arbejde med.