Hvad er spansk chorizo?
Spansk chorizo er en type pølse med en tydelig crimson -farve og en smag, der kommer fra at bruge røde peber og paprika. Der er faktisk adskillige versioner af Chorizo oprettet, og disse kan variere efter land. Ægte spanske chorizo har en tendens til at anvende hakket svinekød og fedt ud over krydderierne og salt. Alle ingredienser er normalt fyldt i naturlige foringsrør.
Både friske og røget versioner er tilberedt, og disse pølser kan enten være krydret varm eller sød. Længderne på den spanske chorizo kan give en vis indikation af, om de er varme eller søde. Varmere pølser kan være kortere, og søde kan være længere, men dette er ikke altid en forudsigelsesfaktor.
Der er mange opskrifter, der bruger spansk eller andre former for chorizo. Portugisiske typer er også populære og kan undertiden kaldes Linguica i USA. En af de mest almindelige anvendelser af linguica i Nordamerika er som en topping på pizzaer.
I modsætning til den spanske chorizo, denMexicansk chorizo kan have nogle forskellige forskelle. En af disse er, at kødet ikke hakkes, men er malet, og flere typer offal kan bruges til oprettelse af pølsen. I stedet for at hugge eller tilberede disse pølser hele, fjernes de ofte fra deres foringsrør og bruges meget som ethvert andet malet kød ville blive brugt. De er populære i mange mexicanske amerikanske restauranter som en alternativ kødfyldning til ting som tacos eller burritos.
Chorizos kan også skives eller fjernes fra foringsrør og koges med æg, et populært valg i mange lande. En klassisk mexicansk skål, der kan findes på restauranter omkring Mexico, er chorizo con queso eller Queso de Fundido. Dette er bit af pølsen blandet med varm smeltet ost, og det serveres normalt som en forretter med tortilla chips.
I andre dele af Nord- og Sydamerika kan chorizoen smage lidt anderledes end SPanish chorizo. Meget afhænger af, hvordan kødet tilsættes, hvilke typer kød der bruges og de dominerende krydderier. De fleste chorizos uanset oprindelse bevarer deres røde farve, men nogle kan være forskelligt farvet, hvis der bruges andre typer krydderier eller peberfrugter.
En ting, folk skal evaluere, når de vælger en spansk chorizo eller enhver anden variant, er, om de køber friske eller røget versioner. Røget og helbredt pølser har ikke en tendens til at kræve madlavning. I modsætning hertil skal alle friske pølser koges. Hvis du ønsker at tilføje skiver af chorizo til forretter eller til sandwich, skal du vælge de hærdede versioner. På den anden side kan uklare versioner med nogle madlavning være lækre i mange opskrifter.