Hvad er den veganske madpyramide?
Den veganske madpyramide består af fem grundlæggende kategorier: korn, frugt, grøntsager, bælgfrugter og nødder og fedt. Det anbefaler at spise en række friske fødevarer i forskellige farver og teksturer for at få komplet ernæring. Veganere skal generelt sørge for at spise masser af kulhydrater og sikre, at deres calcium- og proteinbehov imødekommes. Fødevarer befæstet med vitamin B12 og D -vitamin kan være nødvendige kosttilskud til de fødevarer, der er anbefalet på pyramiden.
fuldkorn danner den største del af den veganske madpyramide. Da de er rige på kulhydrater, er de en vigtig del af energibehovet i en vegansk diæt. Det anbefales at spise seks til 11 portioner fuldkorn om dagen. Korn, brød og kogte korn er alle gode valg.
Det næste niveau af den veganske madpyramide er frugt og grøntsager. Anbefalinger varierer med hensyn til, hvilket beløb man skal spise, men mindst to til fire portioner af hver foreslås pr. Dag. For at drage fordel af en WIDe matrix af ernæringsmæssige muligheder, det er bedst at spise flere forskellige farver af frugter, såsom bær, citrus, bananer og æbler. Mørke greener som Bok Choy, Collards, Broccoli og Kale kan give meget tiltrængt calcium til en vegansk diæt samt være rig på antioxidanter.
Mindst to til tre portioner bønner, bælgfrugter og andre plantebaserede proteinkilder anbefales af den veganske madpyramide. Sojaprodukter som Tempeh og Tofu er fremragende udskiftninger til kød og mejeriprotein. Linser og forskellige sorter af ærter og bønner er også sunde valg. Nødder og nødder - såsom jordnøddesmør, mandelsmør og hasselnøddesmør - er også gode proteinkilder. Der er også flere tilgængelige kødstatningssteder, der ofte er lavet af forskellige kombinationer af soja, nødder og korn.
Selvom den veganske madpyramide anbefaler, at fedt, slik og olier forbruges i moderation, de kan være en del af en sund kost. Valnød, hørfrø og olivenolier giver essentielle omega-3-fedtsyrer. Mejeri og transfedt-fri margarine og slik er også acceptabelt, hvis de forbruges i moderation.
Der er flere forarbejdede fødevarer, der suppleres med vitamin B12, D -vitamin og calcium, der kan være vanskelige at spise i tilstrækkelig mængde på en vegansk diæt. Drik med mælkeudskiftning lavet af soja, mandler, hasselnødder og hamp suppleres ofte med flere forskellige vitaminer og mineraler. Mange kødstatninger, korn og brød er også befæstet.