Hvad er Turkey Jerky?
Turkey Jerky er en variation af den populære oksekød. Det er dehydrerede skiver af magert kalkun, normalt brystkød. I det væsentlige reduceres al fugt fra kødet, hvilket resulterer i en tør, sej og ofte krydret snack. I modsætning til oksekød, der er lavet af Tyrkiet, har en tendens til at være lavere i fedt og kan faktisk være ret nærende. En servering, der er ca. 1 ounce (28,34 g), kan pakke hele 16 gram protein.
Kvaliteten af Turkey Jerky varierer, og dette har ofte at gøre med mængden af natrium tilsat til kødet. Selvom denne rykkede kan være højt i protein, kan den også være meget høj i salt. Der er dog opskrifter, der kan producere krydret og lavere natriumprodukter.
Mange mennesker, der nyder forskellige typer jerky, synes det er mere økonomisk at gøre deres egne snarere end at købe kommercielle mærker. At omdanne enhver form for kød til jerky betyder markant at reducere mængden af kød, der serveres, og efter at fugtigheden er fjernet, er det kun ca. en tredjedel af den originale migved rester. Oksekød og kalkun -rykk er dog sej, og de kan tage lige så lang tid at spise som i deres oprindelige form.
Jerky er et af de tidligste midler til at bevare kød. Små strimler af magert kød ville måske blive saltet og hængt efter soltørre. Tørring af kød i solen anbefales dog ikke, da Tyrkiet kan have nogle ret grimme bakterier, der dvæler i det. Fordelene ved en hurtig tilberedningsmetode, der inkluderer kogning af kødet i en marinade, indtil det når op på 71 ° C. Tyrkiet sættes derefter normalt i en maddehydrator. Hvis en kok laver en masse rykkende eller nyder dehydrerede frugter og grøntsager, kan en god maddehydrator være en fremragende investering.
Alle typer jerky drager fordel af at starte som magert kød. Fatge kød, som det mørke kød i Tyrkiet, tør ikke såvel som hvidt kød. Yderligere er slankere kødskår generelt mere næringsrige, da deHar et meget lavt fedtindhold og meget protein.
Turkey Jerky blev populær i 1990'erne som et alternativ til oksekød, hvilket gav færre kalorier og mindre fedt. Nu kan shoppere finde mange forskellige stilarter at prøve. En simpel søgning i de fleste købmandsforretninger vil afsløre Cajun, Teriyaki, Black Pepper eller mange andre smag. En overflod af internetopskrifter kan også findes, som helt sikkert appellerer til elskere af jerky.