Wie werden Würste hergestellt?
Wurst ist ein häufiges Essen auf der ganzen Welt, das je nach Gebietsschema beim Frühstück, Mittagessen und Abendessen gegessen wird. Es wird seit Jahrhunderten unter vielen Kulturen gemacht, mit langen kulinarischen Traditionen, die das Handwerk umgeben. Traditionell war diese Form eine effiziente Verwendung aller Teile eines geschlachteten Tieres und war durch Trocknen oder Rauchen leicht zu bewahren. Da das Fleisch leichter frisch war, blieb Wurst aufgrund der Vielzahl köstlicher Arten und Aromen beliebt.
traditionell besteht Wurst aus Fleisch, das in den kratzenden Darm eines Tieres gefüllt ist, häufig das Tier, aus dem es stammt. Der Darm wird abgekratzt, um Sauberkeit zu gewährleisten und auch eine dünne äußere Membran zu bilden, die das Fleisch umhält. Das Fleisch ist gemahlen und dann in die lange Membran gedreht, die regelmäßig zu länglichen Fleischrohren verdreht wird. Moderne Wurst werden manchmal mit künstlichen Gehäusen hergestellt, aber die meisten Metzger können traditionelle Formen anbieten.
Die Magie befindet sich in der Art des Fleisches, der verwendeten Gewürze und den Zubereitungen, bevor das Fleisch in Würste verwandelt wird. Wurst wird aus allen möglichen Fleisch hergestellt, einschließlich Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen, Truthahn und Wildbret. Einige werden dieses Fleisch mischen, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen, wobei das Geflügel im 20. Jahrhundert aufgrund des niedrigeren Fettgehalts und des bevorzugten Geschmacks häufiger wird. Wurst wird auch aus einer Vielzahl von Fleischstücken hergestellt, obwohl sie traditionell aus Leber und Offcuts hergestellt wird, damit das geschlachtete Tier effizient genutzt werden kann. Viele Kulturen haben auch eine Tradition der Blutwurst, die Blut aus dem geschlachteten Tier mit dem Fleisch mischt, was zu einem dichten schwarzen Produkt führt, das hoch geschätzt wird.
Wurst ist mit einer Vielzahl von Dingen gewürzt, von Obst und Gemüse bis zu Kräutern. Viele Früchte wie Äpfel sind beliebt und verleihen dem Fleisch einen süßen, sommerlichen Geschmack. Zusätzlich,Die meisten sind gesalzen und gespickt, wobei einige Typen ausgiebig gesalzen sind, um den Konservierungsprozess zu unterstützen. Das Gewürz bestimmt den ultimativen Geschmack und ist unendlich variabel.
Bei der Herstellung von Wurst beginnt der Koch normalerweise mit einem frisch geschlachteten Tier. Der Darm wird gereinigt und beiseite gelegt, während das ausgewählte Fleisch gehackt und locker mit Gewürzen gekocht wird. Ein gemeinsames Rezept beginnt mit karamellisierten Zwiebeln, gemischt mit Äpfeln und frischen Kräutern. Das Fleisch wird zugegeben und die Mischung sorgfältig gerührt, um eine gleichmäßige Verteilung aller Zutaten zu gewährleisten. Dann wird das Fleisch in das Gehäuse gezwungen, das normalerweise in einem Gerät namens Stuff der Koch gehalten wird.
Nachdem die Wurst gefüllt und verdreht wurde, kann sie in wenigen Tagen frisch und gegessen werden oder es kann geheilt werden. Dies geschieht oft durch Rauchen oder Windtrocknen, obwohl es auch gekocht und konsumiert werden kann. Die Wahl, es frisch oder geheilt zu lassen, hängt vom gewünschten Geschmack ab. Ausgehärtete Sorten neigen dazu, zu seinIm Geschmack weicher, während frisch fleischiger ist. Frische Wurst wird häufig in Saucen und Suppen verwendet, bei denen normalerweise frisches Fleisch verwendet wird, und kann für die zukünftige Verwendung gefroren werden.