Was sind die Verwendung von Lecithin als Emulgator?
Lecithin ist eine Art Fett, das natürlich durch Pflanzen- und Tierleben hergestellt wird, einschließlich der Menschen. Die Substanz ist in verschiedenen Konsumgütern nicht für Geschmack, sondern als Emulgator oder Klebstoff vor, um zu verhindern, dass die Zutaten auseinanderfallen. Lecithin, das auch als Phosphatidylcholin bekannt ist, wird typischerweise aus Sojabohnen abgeleitet und kann in Produkten gefunden werden, die so unterschiedlich sind wie Mayonnaise, Schokolade, Feuchtigkeitscreme und Babyformel.
Das Phospholipid -Lecithin ist eine primäre Cholinquelle, ein Nährstoff, das in die Vitamin B12 -Familie eingeteilt ist, die für die Funktion des Gehirns und der Muskeln unerlässlich ist. Der Körper bekommt normalerweise genug Cholin durch eine ausgewogene Ernährung, um die kleine Menge, die er in der Leber macht, zu ergänzen. Diejenigen mit Cholinmangel nehmen jedoch regelmäßig Lecithin -Nahrungsergänzungsmittel ein, um ihre Versorgung zu stärken. Es wird auch in Behandlungsschemata für bipolare Erkrankungen, Alzheimer -Erkrankungen und Lebererkrankungen verwendet.
Glücklicherweise sind nicht nur Bio, natürliche Lebensmittel wie Fleisch und Eier STOMit Lecithin, aber auch viele verarbeitete Lebensmittel und andere Konsumgüterprodukte. Diese Produkte verwenden Lecithin als Emulgator, um die verschiedenen Bestandteile zusammenzuhalten. Laut mehreren Studien, die von den National Institutes of Health veröffentlicht wurden, gilt seine Verwendung als sicher und ungiftig - sowohl mündlich als auch topisch.
Eine der bekanntesten Verwendungen von Lecithin als Emulgator ist Schokolade, die ein Mittel wie Lecithin benötigt, um die Milch, Kakao, Zucker und andere Zutaten bis zum Verzehr auf natürliche Weise zu binden. Es wird auch verwendet, um die Viskosität während der Produktion zu verringern, um Spritzer und Abfall zu verringern. Ein zusätzlicher Bonus ist, dass die Verwendung von Lecithin in Schokolade Geld spart, indem die Menge der benötigten Kakaobutter minimiert wird.
Hersteller von Butter und Babynahrung verwenden Lecithin ebenfalls als Emulgator. Es hilft nicht nur, die verschiedenen Zutaten zusammenzuhalten, sondern auch die Freisetzung von FL zu verbessernAvors und reduziert das Spritzen, wenn Butter in eine heiße Pfanne geworfen wird. Andere häufige Lebensmittel mit dieser bindenden Zutat sind Nudeln, gefrorene Pizzen, Süßigkeitenstangen, Müsli, Soße und Milchprodukte wie Joghurt und verarbeitete Käse.
Viele Bäckereiprodukte verwenden Lecithin auch als Emulgator. Diese Waren erfordern einen Emulgator, um sie während des Speichers zusammenzuhalten, aber sie brauchen es auch, sie nach dem Kochen von heißen Oberflächen zu entfernen. In diesen Produkten wie verarbeiteten Keksen oder Zimtbrötchen können die Hersteller auch weniger Ei und Fett als Zutaten verwenden, da sie Lecithin als Emulgator verwenden.
Lecithin findet sich auch in verschiedenen kosmetischen Produkten wie Hautfeuchtigkeitscremes und Haarkonditionierern. Wie bei Lebensmitteln benötigen diese Feuchtigkeitscremes Bindungsmittel. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass Lecithin auch einige feuchtigkeitsspendende Eigenschaften hat.