Was ist Aglio e olio?
Aglio e olio ist ein herkömmliches italienisches Pasta-Gericht, das häufig mit dem kochenden Koch im ländlichen Raum in Verbindung gebracht wird und auch als Cucina Rustica bekannt ist. Das Sauce -Rezept hat mehrere Variationen, aber alle Versionen umfassen Olivenöl (Olio), Knoblauch (Aglio) und Käse. Es wird traditionell über lange Pasta wie Spaghetti, Vermicelli, Engelshaar, Fettuccine oder Linguine serviert.
Obwohl die Geschichte von Aglio e olio abhängig von der Informationsquelle variiert, werden ihre Ursprünge häufig auf die italienische Region von Abruzzo zurückzuführen. Abruzzo, eine abgelegene Umgebung von etwa 80 km östlich von Rom, wurde einst durch seine Unterentwicklung und Armut unterschieden. In den letzten Jahrzehnten hat die Region jedoch ein signifikantes Wachstum verzeichnet und gilt derzeit als eines der florierendsten Gebiete des Landes. Köche werden in den meisten Rezepten gewarnt, um Auto zu nehmenE nicht den Knoblauch verbrennen, was ihn bitter und allgemein ungenießbar macht. Die Öl- und Knoblauchkombination wird traditionell mit geriebenem Hartkäse wie Romano oder Parmesan und langen Nudeln geworfen. Die Wahl der langen Pasta wird in einigen historischen Berichten auf die Tatsache zurückgeführt, dass lange Pasta in ländlichen Heimküchen leichter hergestellt werden können als in Kurznudeln.
Variationen am Aglio e olio -Rezept umfassen normalerweise das Hinzufügen einiger einfacher Zutaten in das ursprüngliche Sauce -Rezept. Einige Anweisungen zum Kochen des Gerichts deuten auf die Zugabe von Pfefferflocken hin, die Samen, die in getrockneten roten Chilischoten enthalten sind. Andere Rezepte empfehlen, fein gehackte italienische Petersilieblätter zum Gericht für Geschmack und Farbe hinzuzufügen. Für noch mehr Farbe und Substanz verleihen einige Köche gehackte frische Tomaten in die Öl- und Knoblauchmischung und lassen die Aromen einige Minuten heiraten. Um das Gericht Alla Milanesen zu machen, rIn der italienischen Stadt Mailand werden in den letzten Minuten des Kochens des Knoblauchs gegründet, um die Sauce knusprig zu machen und Textur hinzuzufügen.
Da es im Allgemeinen immer noch als ein Bauernschalter mit niedrigem Bauern wahrgenommen wird, ist Aglio e Olio auf den Menüs italienischer Restaurants selten zu finden. Es wird in vielen südländischen Häusern immer noch als Grundnahrungsmittel angesehen, wo es oft als schnelles, zufriedenstellendes Essen oder Snack ausgewählt wird. Legendäre Geschichten sind oft als Komfortnahrung gefeiert und stellen auch häufig Aglio e Olio als Verdauungshilfe dar. Es wird angeblich am Ende aller Mahlzeiten in einem Restaurant in Neapel serviert, um den Gästen zu helfen, ihre Vorspeisen zu verdauen.