Aglio E Olio는 무엇입니까?

aglio e olio는 Cucina Rustica라고도하는 농촌 가정식 요리와 자주 관련된 전통적인 이탈리아 파스타 요리입니다. 소스 레시피에는 몇 가지 변형이 있지만 모든 버전에는 올리브 오일 (Olio), 마늘 (Aglio) 및 치즈가 포함됩니다. 전통적으로 스파게티, 베르 미첼 리, 천사 머리, 페투치네 또는 링구네스와 같은 긴 파스타를 통해 제공됩니다.

Aglio E Olio의 역사는 정보의 출처에 따라 다르지만, 그 기원은 종종 Abruzzo의 이탈리아 지역으로 추적됩니다. 로마에서 동쪽으로 약 80km 떨어진 곳에 고립 된 인근 인 Abruzzo는 한때 저개발과 빈곤으로 구별되었습니다. 그러나 지난 수십 년 동안이 지역은 상당한 성장을 겪었으며 현재이 나라에서 가장 번창하는 지역 중 하나로 간주됩니다.

기본 소스 레시피는 거의 바삭 바삭해질 때까지 다리브 오일에 부드럽게 볶아야합니다. 요리사는 대부분의 레시피에주의를 기울여야합니다e 마늘을 태우지 말고, 이로 인해 쓴 맛이 나고 일반적으로 먹을 수 없습니다. 기름과 마늘 조합은 전통적으로 로마노 나 파마산과 같은 강판 단단한 치즈와 긴 파스타로 던져집니다. 긴 파스타의 선택은 일부 역사적 기록에서 더 긴 파스타가 멋진 짧은 파스타보다 시골의 주방에서 더 쉽게 만들 수 있다는 사실에 기인합니다.

Aglio e olio 레시피의

변형에는 일반적으로 원래 소스 레시피에 몇 가지 간단한 재료를 추가하는 것이 포함됩니다. 접시 요리에 대한 몇 가지 지침은 말린 붉은 칠리 페퍼 내부에서 발견되는 씨앗 인 핫 후추 조각을 첨가 할 것을 제안합니다. 다른 레시피는 맛과 색상을 위해 요리에 잘게 잘린 이탈리아 파슬리 잎을 추가하는 것이 좋습니다. 더 많은 색과 물질을 위해, 일부 요리사는 다진 신선한 토마토를 기름과 마늘 혼합물에 넣고 맛이 몇 분 동안 결혼하게합니다. 접시를 Alla Milanese를 만들기 위해, r이탈리아 도시 밀라노로 빵 부스러기는 마늘을 요리 한 마지막 순간에 추가되어 바삭 바삭 해지고 소스에 질감을 더합니다.

는 여전히 일반적으로 저수준의 농민 접시로 인식되어 있기 때문에 Aglio e Olio는 이탈리아 레스토랑의 메뉴에서 거의 발견되지 않습니다. 그것은 여전히 ​​많은 남부 이탈리아 주택에서 필수품으로 간주되며, 종종 빠르고 만족스러운 식사 나 간식으로 선택됩니다. 종종 편안한 음식으로 환영받는 전설적인 이야기는 종종 Aglio e Olio를 소화조로 묘사합니다. 한 나폴리 식당에서 모든 식사가 끝날 때 식당에서 식당이 앙트레를 소화하도록 돕는 것으로 알려졌다.