Was ist ein Al Pastor?

Pastor ist ein beliebter Stil von Tacos, der in Mexiko -Stadt und Cuernavaca am häufigsten vorkommt, obwohl sie auch in ganz Mexiko zu finden sind. In den Vereinigten Staaten ist Tacos al Pastor viel schwieriger zu finden, obwohl sie in US -Städten mit großen mexikanischen Bevölkerungsgruppen immer häufiger werden. Die Art des Kochens und Servierens von Tacos al Pastor ist insofern einzigartig, als das Fleisch auf einem Spucke gekocht und dann am Servierpunkt rasiert oder geschnitten wird. Das Kochen von Taco-Fleisch im Spit-Stil ist nicht häufig außerhalb von Mexiko zu finden, und die Gegenintuptivität, Ananas auf einem Taco zu platzieren, macht es zum schwer fassbarsten Taco, was viele dazu bringt, es mit ähnlichen, aber unterschiedlichen Gerichten zu verwechseln. Es wird angenommen, dass der Al -Pastor -Stil aufgrund des Einflusses der libanesischen Einwanderer nach Mexiko entwickelt wurde. Im Laufe der Zeit hat sich die Methode zur Zubereitung von Fleisch von etwas ähnlichem wie dem libanesischen Shawarma in die verwandeltStil, der heute in Taco -Restaurants in ganz Zentral -Mexiko zu finden ist.

Im Gegensatz zu Shawarma Fleisch, das normalerweise Lamm ist, ist Al Pastor Fleisch Schweinefleisch in einer Mischung aus Essig, einer Vielzahl von Chilis und anderen Kräutern und Gewürzen mariniert. Das Schweinefleisch darf zwischen ein paar Stunden bis zu ein paar Tagen marinieren und wird dann auf den vertikalen Spucke gefaltet und mit einer Gasflamme gekocht. Es gibt ein festgelegtes Rezept, um die Marinade für Al Pastor Fleisch zu kreieren, und viele Restaurants bewachen ihr Rezept als wichtiges Geheimnis.

Tacos al Pastor wird normalerweise mit einer dünnen Scheibe Ananas zusammen mit Koriander, Zwiebeln und Salsa serviert. Die gesamte Ananas ruht normalerweise auf dem Fleisch, während es auf dem Spucke kocht, und darf dann Bromelain freisetzen. Eine Enzymananas enthält das Fleisch, indem er seine Proteine ​​abschließt. Wenn das Gericht serviert wird, ist eine Scheibe Ananasgeschnitten und auf dem Taco gelegt, wo es eine süße und würzige Ergänzung zum Geschmacksprofil bietet.

Dieses Gericht sollte nicht mit adobada verwechselt werden, was auf Spanisch 'mariniert' bedeutet. Das Fleisch in Adobada Tacos wird oft mit einem Rezept mariniert, das dem für Al -Pastor -Fleisch verwendet wird. Adobada -Tacos werden normalerweise aus Schweinefleisch hergestellt, aber das Fleisch wird weder auf einem Spucke gekocht noch die Tacos mit Ananasscheiben gekleidet. Diese letzten beiden Merkmale identifizieren authentische Tacos al Pastor.