AL 목사님은 무엇입니까?

Al Pastor는 멕시코 시티와 Cuernavaca에서 가장 일반적으로 발견되는 인기있는 타코 스타일이지만 멕시코 전역에서도 발견 될 수 있습니다. 미국에서는 타코 알 목사가 멕시코 인구가 많은 미국 도시에서 더 흔해 지지만 찾기가 훨씬 더 어려워졌습니다. Tacos al Pastor 요리 및 제공 방식은 고기가 침을 뱉은 다음 서빙 시점에서 면도하거나 잘라 낸다는 점에서 독특합니다. 타코 고기의 뱉어 스타일의 요리는 멕시코 밖에서 일반적으로 발견되지 않으며, 파인애플을 타코 꼭대기에 배치하는 반 직원은 가장 애매한 타코가되어 많은 사람들이 비슷하지만 독특한 요리와 혼동하게합니다. Al Pastor 스타일은 레바논 이민자들로부터 멕시코에 대한 영향으로 인해 개발되었다고 믿어집니다. 시간이 지남에 따라 고기를 준비하는 방법은 레바논 Shawarma와 비슷한 것에서 변형되었습니다.멕시코 중부 전역의 타코 레스토랑에서 오늘 찾을 수있는 스타일.

일반적으로 양고기 인 Shawarma 고기와 달리 Al Pastor 고기는 식초, 다양한 고추 및 기타 허브와 향신료로 구성된 혼합물로 절인 돼지 고기입니다. 돼지 고기는 몇 시간에서 며칠에서 며칠에 담그고 수직 침을 접고 가스 불꽃을 사용하여 요리합니다. Al Pastor Meat의 매리 네이드를 만들기위한 정해진 레시피가 있으며, 많은 식당이 레시피를 중요한 비밀로 보호합니다.

Tacos al Pastor는 일반적으로 실란트로, 양파 및 살사와 함께 얇은 파인애플 조각과 함께 제공됩니다. 파인애플 전체는 일반적으로 침을 뱉는 동안 고기 위에 놓인 다음, Bromelain을 방출 할 수 있습니다. Bromelain은 효소 파인애플이 포함되어있어 단백질을 분해하여 고기를 부드럽게합니다. 접시가 제공되면 파인애플 한 조각이Taco에 얇게 썰고 배치하여 풍미 프로파일에 달콤하고 칙칙한 추가 기능을 제공합니다.

이 요리는 스페인어로 '절인'을 의미하는 adobada 와 혼동해서는 안됩니다. Adobada Tacos의 고기는 종종 Al Pastor 고기에 사용 된 것과 비슷한 레시피로 절인됩니다. Adobada Tacos는 일반적으로 돼지 고기로 만들어졌지만 고기는 침을 뱉지 않고 타코가 파인애플 조각으로 옷을 입지 않습니다. 이 마지막 두 특성은 진정한 타코 al 목사를 식별합니다.