Appenzeller 치즈는 무엇입니까?

Appenzeller Cheese는 스위스의 Appenzell 지역의 하드 젖소 우유 치즈입니다. 그것은 신선한 과일, 와인 및 기타 치즈와 잘 어울리는 독특한 칙칙하고 약간 과일 맛이 있습니다. 많은 유산 치즈와 마찬가지로 Appenzeller Cheese는 제어 된 원산지에 대한 명칭을 가지고 있습니다. 즉, 특정 생산자가 특정 방식으로 만든 치즈 만 Appenzeller Cheese라는 레이블을 지정할 수 있습니다. 치즈는 전문 상점과 직접 수입업자를 통해 다양한 강점의 직접 수입업자를 통해 구입할 수 있습니다.

Appenzeller 치즈의 역사는 매우 오래되었습니다. 14 세기가 거슬러 올라가는 세금 기록은 치즈와 생산자에 대해 논의합니다. 현대의 Appenzeller 치즈는 75 개의 비밀스러운 유제품으로 제조되며, 모두 약간 다른 생산 기술을 사용합니다. 다른 치즈와 마찬가지로 Appenzeller는 가열 과정으로 시작하여 유청에서 두부를 분리합니다. 두부는 큰 곰팡이로 눌러 치즈 바퀴를 만듭니다.ich는 노화 및 판매되기 전에 소금물 용액에 담그고 있습니다.

Appenzeller 치즈를 매우 독특하게 만드는 것은 허브와 향신료의 혼합물을 포함하는 소금물 용액입니다. 이것은 치즈를 포화하여 독특하고 특이한 맛을 빌려줍니다. 또한 치즈는 정기적으로 와인이나 사과주로 씻어 내면서 치즈에 과일을 더합니다. Classic, Surchoix 및 Extra의 세 가지 버전이 있습니다. 클래식은 가벼운 풍미로 가볍게 숙성되며, 여분은 강렬한 맛과 매운 향으로 가장 강력합니다.

전통적인 Appenzeller는 치즈의 허브 소금물을 만드는 데 사용되는 같은 들판에서 방목 된 소의 우유로 만들어졌습니다. 많은 소비자들은 최고의 appenzeller가 여름 우유에서 나온 것으로 생각합니다.이 우유는 최소한의 건초를 먹는 젖소에서 나오고 지방이 많은 경향이 있습니다. 외관상 Appenzeller 치즈에는 끈에 든 b가 있습니다.오디, 완두콩만큼 커질 수있는 작은 구멍이 산재되어 있습니다. 껍질은 다소 어둡고 치즈가 온 유제품에 대한 정보를 찍어야합니다.

치즈는 리슬링 및 기타 과일 흰색과 잘 어울립니다. 과일 맛이 높은 와인은 Appenzeller 치즈를 보완하면서 치즈의 산도를 늘릴 것입니다. 치즈는 또한 약간 매운 것이기 때문에 리슬링을 잘 보완하는 이유입니다. 사과와 같은 달콤한 약간 타르트 과일과 함께 먹거나 치즈 플래터를 만들기 위해 치즈와 짝을 이루어 먹을 수 있습니다.