Was ist schwarzes Risotto?
Ein kroatisches Gericht, schwarzes Risotto ist eine Art Meeresfrüchte -Reisgericht aus Tintenfisch und manchmal Tintenfisch. Dieses Risotto ist auf den dalmatinischen Inseln beliebt und ist schwarz gefärbt, indem sie gegen Ende des Kochprozesses die Tintensäcke der Tintenfische auf den Reis bricht. Schwarzes Risotto kann zu Hause gemacht werden, aber während des gesamten Kochprozesses muss der Reis ständig aufmerksam gemacht werden, und die Tintensäcke müssen mit extremer Sorgfalt aus dem Tintenfisch entfernt werden. Im Gegensatz zu den meisten Reis, die einfach in einen Topf mit Wasser gelegt und köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert wird, kochen Risottos den Reis, indem sie die Körner mit anderen Zutaten braten und das Wasser allmählich hinzufügen. Obwohl jede Art von Reis technisch verwendet werden kann, wird Arborio -Reis für die besten Ergebnisse empfohlen.
trockener Wein, entweder rot oder weiß, ist im Allgemeinen in diesem Risotto enthalten, und Rotweinessig kann mit dem Wein kombiniert werden. Fisch StocK oder Wasser wird ebenfalls hinzugefügt. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie sind auch häufige Zutaten. Gemüse wie Tomaten oder Karotten treten in einigen Versionen auf. Der kleine Schnabel muss auch herausgegriffen werden. Am wichtigsten ist jedoch, dass der Tintensack herausgezogen und zurückgehalten werden muss. Danach kann der Tintenfisch in kleine Stücke geschnitten oder geschnitten werden. Wenn auch Tintenfisch verwendet wird, wird es auf die gleiche Weise vorbereitet.
Die Tintensäcke können vor dem Kochen des Risottos zubereitet werden. Sowohl der Tintenfisch als auch die Tintensäcke des Tintenfischs können in eine Schüssel unterteilt werden. Dann wird der Tinte Wasser hinzugefügt, um eine Paste zu bilden. Wenn die Tinte direkt in das Risotto platziert wird, wenn sie kocht, muss zuerst kein Wasser hinzugefügt werden.
Sobald die Meeresfrüchte und Tintensäcke vorbereitet sind, sind die Zwiebeln in Olivenöl gebraten. Danach wird die Meeresfrüchte hinzugefügt, dann der Knoblauch und die Petersilie. TDer Wein, und esssig wird unmittelbar vor dem Hinzufügen des Reis in die Pfanne gegossen. Das Gericht wird häufig gerührt, während der Reis den Wein absorbiert. Einmal absorbiert, wird der Fischbestand oder Wasser in kleinen Portionen zugegeben, bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
gegen Ende des Kochvorgangs werden die Tintensäcke in die Pfanne eingebrochen oder die Paste wird hinzugefügt. Das Risotto sollte an dieser Stelle cremig sein, und sobald die Tinte eingebunden ist, sollte der Reis gleichmäßig schwarz sein. Das fertige Gericht ist normalerweise mit Petersilie und Zitronenscheiben garniert.