Black Risotto는 무엇입니까?

크로아티아 요리, 검은 리조또는 오징어와 때로는 오징어로 만든 해산물 쌀 요리의 한 종류입니다. 달마시안 제도에서 인기있는이 리조또는 요리 과정이 끝날 때 오징어의 잉크 주머니를 쌀에 부러 뜨려 검은 색으로 염색됩니다. 검은 리조또는 집에서 만들어 질 수 있지만 전체 요리 과정에서 쌀에 끊임없이주의를 기울여야하며, 잉크 주머니는 극심한주의를 기울인 오징어에서 제거해야합니다.

해산물 외에 쌀은 검은 색 리조또의 필수 요소입니다. 물이 흡수 될 때까지 단순히 물이 든 냄비에 넣고 끓일 수있는 대부분의 쌀과 달리 리조또는 다른 성분으로 곡물을 튀기고 물을 점차적으로 첨가하여 쌀을 요리합니다. 모든 유형의 쌀은 기술적으로 사용할 수 있지만 최상의 결과를 얻으려면 Arborio Rice가 권장됩니다.

빨간색 또는 흰색의 드라이 와인은 일반적 으로이 리조또에 포함되며 레드 와인 식초는 와인과 결합 될 수 있습니다. 생선 스토크K 또는 물도 추가됩니다. 양파, 마늘 및 파슬리는 자주 재료입니다. 토마토 나 당근과 같은 야채는 일부 버전으로 나타납니다.

검은 리조또를 준비하려면 오징어를 청소하고 내부를 제거해야합니다. 작은 부리도 압박해야합니다. 그러나 가장 중요한 것은 잉크 주머니를 꺼내어 유지해야합니다. 그 후, 오징어는 얇게 썰거나 작은 조각으로자를 수 있습니다. 오징어도 사용되면 같은 방식으로 준비됩니다.

잉크 주머니는 리조또를 요리하기 전에 준비 될 수 있습니다. 오징어와 오징어의 잉크 주머니는 모두 그릇에 부러 질 수 있습니다. 그런 다음 잉크에 물을 첨가하여 페이스트를 형성합니다. 요리 할 때 잉크가 리조또에 직접 배치되면 먼저 물을 추가 할 필요가 없습니다.

해산물과 잉크 주머니가 준비되면 양파는 올리브 오일에 튀겨집니다. 그 후 해산물이 추가 된 다음 마늘과 파슬리가 추가됩니다. 티그는 와인과 식초를 사용하면 쌀을 첨가하기 직전에 팬에 붓습니다. 쌀이 와인을 흡수하는 동안 접시는 자주 저어줍니다. 일단 흡수되면 모든 물이 흡수 될 때까지 어류 또는 물이 작은 부분에 첨가됩니다.

요리 과정의 끝 근처에서 잉크 주머니가 팬으로 나뉘 지거나 페이스트가 추가됩니다. 리조또는이 시점에서 크림이되어야하며 일단 잉크가 저어지면 쌀은 균등하게 검은 색이어야합니다. 완성 된 요리는 보통 파슬리와 레몬 조각으로 장식됩니다.