Was ist Cashew Burfi?
Cashew Burfi ist ein indisches Dessert aus gemahlenen Cashewnüssen, die normalerweise mit Zucker, Milch und einem gemahlenen Gewürz namens Kardamom gemischt werden. Die Zutaten werden normalerweise auf einem Herd gemischt und erhitzt, bevor der Koch die Mischung auf ein gefettetes Keksblech gießt und sie dünn ausbreitet. Das Dessert kann in kleine Quadrate oder andere Formen geschnitten werden, sobald es abkühlt. Es ist beliebt für seine leichte Textur und seinen nussigen Geschmack ohne die schwere Süße einiger ähnlicher Desserts. Einige Köche lassen gerne ein paar größere Teile der Nüsse in der Mischung für zusätzliche Crunch, andere bevorzugen ein feineres Cashewpulver. Während viele traditionelle Versionen dieses Cashew -Fudge -Rezepts nur die Cashewnuss fordern, fügen einige Hausbäcker auch gemahlene Mandeln oder Walnüsse hinzu. Sobald die Nüsse zu der erforderlichen Konsistenz gemahlen sind, werden sie normalerweise nur in einer Pfanne geröstet, um sie leicht zu bräunen.normalerweise für ungefähr fünf Minuten.
Viele Cashew -Burfi -Rezepte erfordern eine Mischung aus gekochtem Zucker, die mit Milch gemischt werden, obwohl einige Bäcker feststellen, dass Wasser ein guter Ersatz ist, um die Milch zu vermeiden. Der Zucker und die Milch oder das Wasser werden zuerst langsam über eine mittlere Temperatur erhitzt, bevor sie zum Kochen gebracht werden. Erfahrene Köche berichten oft, dass dieser Schritt von Cashew Burfi die größte Aufmerksamkeit benötigt, da es relativ einfach sein kann, diese daraus resultierende Sirup -Mischung zu überkochen. Es sollte normalerweise aus dem Herdbrenner entfernt werden, sobald es eine hellgoldbraune Farbe erreicht. Diese Farbe ist normalerweise sichtbar, wenn die Zutaten eine Temperatur von ca. 110 ° C (ca. 110 ° C) erreichen, gemessen mit einem Süßigkeiten -Thermometer.
Sobald der Zuckersirup fertig ist, kann die gemahlene Cashewnussmischung und das Kardamom hineingerührt werden. Da Kardamom einen starken Geschmack haben kann, bevorzugen einige Köche kleinere Mengen vonEs. Dieses indische Gewürz ist auch in grünen oder schwarzen Sorten erhältlich. Black Cardamom kann manchmal einen rauchigeren Geschmack haben und wird in vielen Cashew -Burfi -Rezepten weniger häufig verwendet.
Bevor Sie die fertige Mischung gießen und ausbreiten, können einige Köche auch kleine Mengen einer geklärten Butter hinzufügen, die als Ghee bekannt ist. Diese Zutat wird aus ungesalzenem Butter abgeleitet, das erhitzt wird, bis alle Proteine auf Milchbasis vom Rest der Butter getrennt sind. Ghee ist eine beliebte Ergänzung zu vielen Arten von Burfi -Rezepten, da es den Cashewnüssen einen reichhaltigen Geschmack verleiht.