캐슈 버피 란 무엇입니까?

캐슈 버피는 일반적으로 설탕, 우유 및 카 다몬이라는 지상 향신료와 혼합 된 지상 캐슈로 만든 인도 디저트입니다. 재료는 일반적으로 혼합물을 기름칠 쿠키 시트에 부어 얇게 퍼지기 전에 스토브 상단에 혼합되어 가열됩니다. 디저트는 식히면 작은 사각형이나 다른 모양으로자를 수 있습니다. 비슷한 디저트의 단맛이없는 가벼운 질감과 견고한 맛으로 인기가 있습니다.

캐슈 버프를 만드는 첫 번째 단계는 일반적으로 푸드 프로세서에서 필요한 양의 캐슈를 연마하는 것입니다. 일부 요리사는 크런치를 추가하기 위해 혼합물에 몇 개의 더 큰 너트를 남기는 것을 좋아하지만 다른 요리사는 더 미세한 캐슈 파우더를 선호합니다. 이 캐슈 퍼지 레시피의 전통적인 버전은 캐슈 너트만을 요구하지만 일부 홈 베이커는 지상 아몬드 나 호두를 추가합니다. 견과류가 필요한 일관성에 접지되면 일반적으로 가볍게 갈색으로 만들기에 충분한 프라이팬에 구운 것입니다.보통 약 5 분 동안.

많은 캐슈 버피 레시피에는 우유와 혼합 된 끓인 설탕의 혼합물이 필요하지만, 일부 베이커는 우유를 타는 것을 피하기 위해 물이 좋은 대용품이라는 것을 알게됩니다. 설탕과 우유 또는 물은 먼저 끓기 전에 중간 온도에서 천천히 가열됩니다. 숙련 된 요리사는 종종이 시럽 혼합물을 지나치게 익히기가 상대적으로 쉽게 익힐 수 있기 때문에이 단계의 캐슈 버피 단계는 가장주의를 기울여야합니다. 가벼운 황금빛 갈색에 도달하면 스토브 버너에서 일반적으로 제거해야합니다. 이 색상은 일반적으로 사탕 온도계로 측정 된 바와 같이 성분이 230 ° F (약 110 ° C)의 온도에 도달 할 때 보입니다.

설탕 시럽이 준비되면 지상 캐슈 너트 혼합물과 카 다몬을 교반 할 수 있습니다. 카 다몬이 강한 맛을 가질 수 있으므로 일부 요리사는 더 적은 양을 선호합니다.그것. 이 인도 향신료는 녹색 또는 검은 색 품종으로도 제공됩니다. 블랙 카 다몬은 때때로 스모커 맛을 가질 수 있으며 많은 캐슈 버피 레시피에서 덜 자주 사용됩니다.

완성 된 혼합물을 붓고 뿌리기 전에 일부 요리사는 버터 기름으로 알려진 소량의 정화 버터를 추가하는 것을 좋아합니다. 이 성분은 버터의 나머지 부분과 분리 된 우유 기반 단백질이 될 때까지 가열되는 무염 버터에서 유래됩니다. GHEE는 캐슈에 풍부한 맛을 더하기 때문에 많은 유형의 Burfi 레시피에 인기있는 추가 기능입니다.