Was ist dunkle Schokoladen -Zuckerguss?
Dark Chocolate Frosting beginnt, wie viele andere Frosts, mit einer Butter- oder einer Verkürzungsbasis. In diesem Rezept ersetzen dunkle Schokoladenkakaopulver und dunkle Schokoladenstücke Geschmacksextrakte und Milchschokoladenstücke. Einige dunkle Schokoladen -Zuckerguss -Rezepte verwenden nur Kakaopulver, andere nur geschmolzene dunkle Schokolade und andere eine Kombination aus beiden. Die Wahl liegt bei der Bäckerin und kann davon abhängen, welche Zutaten er oder sie bei der Zuckerguss zur Hand hat.
Nur wenige Arten von dunkler Schokolade sind ungesüßt. Kakaokraft enthält normalerweise keine Süßstoffe, und ungesüßte und halbsüße dunkle Pralinen sind normalerweise ihren Namen treu. Viele dunkle Schokoladenstangen und Stücke haben genug Zucker, um sie angenehm süß zu machen. Dies ist oft die Art von Schokoladenköchen in ihren Zuckergussrezepten. Semisweet -Schokolade ist akzeptabel, aber zu viel ungesüßte Schokolade in der Mischung kann zu einem bitteren Zuckerguss führen.
Ein grundlegendes Rezept für dunkle Schokoladen -Zuckerguss mit dunklem Schokoladenkakaopulver beginnt mit jeweils etwa 1/2 Teil weicher Butter- und Gemüseverkürzungen. Der Koch muss diese beiden Zutaten mit einem elektrischen Mixer mischen, bis sie relativ glatt sind. In einer separaten Schüssel sollte der Koch etwa 1 Teil dunkler Schokoladenkakaopulver und 3- oder 4 -Teile -Zucker des Süßwarens mischen. Er oder sie kann dann langsam die Kakaomischung in die Buttermischung gießen und den Elektromixer auf niedrig umdrehen, um die Zutaten vollständig einzubauen. Wenn der Zuckerguss nach voll gemischtem Misch nicht süß genug schmeckt, sollten ein oder zwei Vanillearoma sowohl die Süße als auch die Schokolade hervorheben.
Diejenigen, die daran interessiert sind, dunkle Schokoladen zuzubereiten, mit dunklen Schokoladenmarke zu machen, erfordern die gleichen Proportionen aus Butter, Verkürzung, Zucker und Vanille wie oben. Der Koch muss einfach das dunkle Schokoladenkakaopulver durch 1 Teil gehackte dunkle Schokolade ersetzen.Diese massive dunkle Schokolade muss in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder über einem Doppelkocher geschmolzen und ungefähr eine Minute lang abkühlen lassen. Wenn die Schokolade etwas abkühlen lässt, wird sie normalerweise leicht dicht und verhindert, dass sie die Butter schmelzt und verkürzt. Diese Art von dunkler Schokoladen-Zuckerguss sollte genau wie Kakaopulver-Basis-Zuckerguss zusammenkommen.
Eine dritte Art von dunkler Schokoladen -Zuckerguss verwendet sowohl dunkle Schokoladenstücke als auch Kakaopulver. Der Koch hat hier zwei Möglichkeiten. Er oder sie kann jeweils 1/2 Teil geschmolzener Schokoladen- und Kakaopulver oder einen vollen Teil jeder Zutat verwenden. Durch die Verwendung eines vollständigen Teils eines jeden werden normalerweise einen sehr reichhaltigen, intensiven Zuckerguss erzeugt. Schokoladenliebhaber, die einfach nicht genug bekommen können, bevorzugen möglicherweise diese letzte Version des Rezepts.