Was ist niederländische Prozessschokolade?

niederländische Prozessschokolade, auch als Dutched Chocolate bekannt, wird durch Hinzufügen von Alkali zu natürlicher Kakaopulver erzeugt. Das in niederländische Prozessschokolade enthaltene Alkali glättet den Geschmack, der einen milden und dunklen Kakao ergibt. Einige Leute glauben, dass das Backen mit niederländischer Prozessschokolade im Gegensatz zu natürlichen Kakao ein anderes Endergebnis führt, da die Alkalität den Sauerteig im Rezept beeinflussen könnte. Van Houtens Vater hat angenommen, dass er den ursprünglichen Prozess des Entfernens von Kakaofett aus gemahlenen Kakaobohnen durch Verwendung einer hydraulischen Presse erfunden hat. Viele Menschen glauben, dass die Fortschritte, die diese beiden gemacht haben, die Art und Weise, wie Schokolade verwendet wurde, verwendete. Diese Methode entfernt Kakaobutter aus gemahlenen Kakaobohnen und hinterlässt eine Substanz, die in Kakaopulver umgewandelt werden kann. Der Broma -Prozess gEnergie ein natürliches Kakaopulver, das leicht bitter, rot in Farbe und stark im Schokoladengeschmack ist.

niederländische Prozessschokolade wurde mit Alkali gemischt, was seine Eigenschaften bis zu einem gewissen Grad verändert. Nachdem der Kakao niedergebracht wurde, hat sich ein Großteil der Bitterkeit aufgelöst, der Geschmack ist milder und die Farbe ist dunkler als die seines natürlichen Gegenstücks. Viele Menschen glauben, dass niederländischer Prozessschokolade ein besser schmeckendes Backguten produziert, das eine ansprechendere, tief dunkle Schokoladenfarbe hat. Darüber hinaus enthält die niederländische Prozessschokolade weniger Kakaobutter, was bedeutet, dass sie in verschiedenen Flüssigkeiten löslicher ist.

Jemand, der backt, sollte beachten, ob ein Rezept natürliches Kakaopulver oder niederländische Prozessschokolade erfordert. Einige Rezepte können durch Verwendung des falschen Kakaos ziemlich viel geändert werden. Viele Kakaos sind als niederländischer Prozess bezeichnet, sind aber tatsächlich eine Mischung aus natürlicher und dutched cHocolat, also sind sie keine echte niederländische Prozessschokolade. Es ist ratsam, dass eine Person die Zutatenliste auf dem niederländischen Prozesskakao überprüfen, um sicherzustellen, dass eine Alkali -Substanz aufgelistet ist.

manchmal könnte es schwierig sein, echte Dutched -Schokolade zu finden. Wenn eine niederländische Prozessschokolade benötigt, aber nicht verfügbar ist, kann ein geeigneter Ersatz hergestellt werden, indem ein kleiner Backpulver zu natürlicher Kakaopulver hinzugefügt wird. In ähnlicher Weise kann, wenn niederländischer Kakao der einzige verfügbare Typ ist, aber natürlicher Kakao benötigt, eine Sahne von Tartar, um einen niederländischen verarbeiteten Ersatz zu erstellen. Viele Menschen glauben, dass es unnötig ist, diese Schritte zu unternehmen, denn im Allgemeinen können die beiden Kakaos synonym verwendet werden.