O que é o processo holandês do processo?

O chocolate do processo holandês, também conhecido como chocolate holandês, é criado adicionando álcalis ao pó natural de cacau. Os álcalis continham no processo holandês chocolate suaviza o sabor, o que produz um cacau mais suave e escuro. Algumas pessoas acreditam que assar com o chocolate do processo holandês em oposição ao cacau natural produz um resultado final diferente, porque a alcalinidade pode afetar o fermento na receita. Acredita -se que o pai de Van Houten tenha inventado o processo original de remover gordura de cacau dos grãos de cacau, usando uma imprensa hidráulica. Muitas pessoas acreditam que os avanços que esses dois fizeram transformados como o chocolate foi usado. Este método remove a manteiga de cacau dos feijões de cacau que foram moídos, deixando para trás uma substância que pode ser transformada em cacau em pó. O processo BROMA Genergina um pó de cacau natural, que é um pouco amargo, de cor avermelhada e forte em sabor de chocolate.

O chocolate do processo holandês foi misturado com álcalis, o que altera suas propriedades até um certo grau. Depois que o cacau foi holandês, grande parte da amargura se dissipou, o sabor é mais suave e a cor é mais escura que a de sua contraparte natural. Muitas pessoas acreditam que o chocolate holandês produz um bom degustação, que tem uma cor de chocolate escuro mais atraente e profundo. Além disso, o processo holandês de chocolate contém menos manteiga de cacau, o que significa que é mais solúvel em vários líquidos.

Alguém que está assando deve observar se uma receita exige pó de cacau natural ou chocolate do processo holandês. Algumas receitas podem ser alteradas bastante usando o cacau incorreto. Muitos cacaas são rotulados como processo holandês, mas na verdade são uma mistura de C natural e holandês CHocolato, então eles não são um verdadeiro processo de chocolate holandês. É aconselhável um indivíduo verificar a listagem de ingredientes no processo holandês do processo para garantir que uma substância alcalina esteja listada.

Às vezes, encontrar o verdadeiro chocolate holandês pode ser difícil. Se o chocolate do processo holandês for necessário, mas indisponível, um substituto adequado pode ser feito adicionando uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio ao pó de cacau natural. Da mesma forma, quando o cacau processado holandês é o único tipo disponível, mas o cacau natural é necessário, o creme de tártaro pode ser adicionado para produzir um substituto processado holandês. Muitas pessoas acreditam que é desnecessário tomar essas etapas, porque geralmente os dois Cocoas podem ser usados ​​de forma intercambiável.